" første del
Fordøyelse i magen
Etter å ha involvert munnen og spiserøret, fortsetter fordøyelsen av mat i magen eller magehulen. I form som en pose, er magen stedet for viktige fordøyelsestransformasjoner. Dens to åpninger cardia og pylorus kommuniserer henholdsvis med spiserøret og tolvfingertarmen.
Mageinnholdet, som kan nå det betydelige volumet på tre liter, angripes av sure stoffer som helles i det av kjertler som er spesialiserte i å skille ut saltsyre. Av denne grunn oppnås svært lave pH -nivåer inne i magen og normalt mellom 0,9 og 3,5.
Hos et friskt individ er denne ekstreme surheten helt ufarlig, takket være tilstedeværelsen av et meget motstandsdyktig lag av indre slimhinner. Imidlertid kan det skje at denne strukturen gir etter for angrep av syrer som forårsaker dannelse av mer eller mindre alvorlige lesjoner.Disse sårene, som tar navnet på magesår, oppstår vanligvis på grunn av langvarig overproduksjon av saltsyre eller etter bakterielle infeksjoner som f.eks. som forårsaket av Helicobacter pylori.
Til tross for denne ulempen spiller saltsyre en viktig rolle i fordøyelsen av mat, og takket være den bemerkelsesverdige antibakterielle effekten er den i stand til å beskytte hele organismen mot matsykdommer. Den sterke surheten gjør også noen mineraler som kalsium og jern mer løselige.
Den viktigste egenskapen til saltsyre ligger imidlertid i dens evne til å aktivere et enzym som er avgjørende for fordøyelsen av proteiner.Dette stoffet som kalles pepsin produseres i en inaktiv form, kalt pepsinogen. Bare i nærvær av et surt miljø kan pepsin utøve dets proteolytiske virkning ved å bryte ned proteiner i korte kjeder av aminosyrer.
Basert på mengden bolus som når magen, har mageveggene evnen til å slappe av og trekke seg sammen for å øke eller redusere kapasiteten.
I tillegg til et indre slimlag, er magehulen faktisk innhyllet av et muskelvev som slapper av og trekker seg sammen på grunn av mat.
Muskelfibrene blir flere ved den pyloriske lukkemusklen, en anatomisk struktur som skiller magen fra tolvfingertarmen ved å åpne og lukke i henhold til refleksmekanismer.
Etter at magen er fullstendig tømt, løper spontane sammentrekninger gjennom, intensiteten og frekvensen øker etter hvert som fasten vedvarer. Disse krampene, tydelig merket av individet under forhold med langvarig faste, opphører ved inntak av mat når musklene sakte slapper av for å motta matbolusen.
Etter å ha gjennomgått angrep av magesyrer og enzymer, tar matbolusen som kommer fra spiserøret navnet chyme og fortsetter sin vei forbi den pyloriske lukkemusklen og kommer inn i den første delen av tynntarmen.
Fordøyelse i tolvfingertarmen
Gastrisk tømming er en ganske langsom prosess, påvirket av mange elementer som innholdet av fett, fiber og protein.
Etter å ha forlatt magen gjennom pylorisk lukkemuskel, strømmer kimmen sakte inn i tolvfingertarmen. Denne første delen av tynntarmen, ca 25-30 cm lang, er ekstremt viktig for riktig fordøyelse av mat.
Duodenum er faktisk forbundet med viktige utskillelseskanaler som i nærvær av kim gir en hel serie juice rik på fordøyelsesenzymer.
Etter å ha forlatt magen, består kimet av en sur og halvflytende blanding som inneholder uforandret fett i strukturen, proteiner og delvis fordøyde karbohydrater. I denne tarmkanalen må alle de forskjellige fordøyelsesprosessene fullføres siden den siste delen av tarmkanalen nesten utelukkende er tilordnet absorpsjon.
Når du kommer inn i tolvfingertarmen, angripes kimet av enzymer produsert av to viktige organer, bukspyttkjertelen (bukspyttkjerteljuice) og leveren (galle).
MER: Fordøyelse i bukspyttkjertelen og "tarmen"
