Produksjon
Fra Chicci til risolje
Risoljen utvinnes fra kimen og fra filmene som eksternt omgir riskornet (kalt glumes og glumellae eller skall eller skall som helhet).
Risoljen produseres deretter med utgangspunkt i restene av skallet, hvorfra den brune risen er hentet ved å fjerne skallet og av blekingen, hvorved embryoet og de ytterste delene av kornet fjernes (pericarp, spermoderm og aleuronic lag).
På grunn av det høye oljeinnholdet, blir skallet også markedsført i pellets som et alternativt drivstoff; det har et melaktig og gråaktig utseende, det er mykt, lett, med en sterk tendens til å agglomerere og bli harsk.
For produksjon av risolje tørkes skallet sammen med embryoet først og deretter utsettes for mekanisk pressing, etterfulgt av en rektifikasjonsprosess ved hjelp av filtrering, sentrifugering og eventuelle kjemiske prosedyrer. Resten av denne prosessen gjennomgår en ytterligere oljeaktig ekstraksjon ved bruk av kjemiske løsningsmidler (deretter fjernet ved fordampning), før den transporteres til fôrindustrien.
Ernæringsegenskaper
Risolje er spesielt verdsatt innen mat og kosmetikk.
I tabellen på siden kan vi se at ris er en olje med et høyt innhold av oljesyre, en enumettet syre typisk for olivenolje og linolsyre, en flerumettet syre som er typisk for vegetabilske oljer. Blant fosfolipidene er det fosfatidylkolin, fosfatidylinositol og fosfatidyletanolamin. men de blir i stor grad fjernet under malingsprosessene.
De viktigste ernæringsmessige fordelene med risolje er avhengig av den ikke -forsåpbare fraksjonen, hvor høye konsentrasjoner av vitamin E finnes i et forhold på 1: 1 mellom tocotrienoler og tocoferols. Tilstedeværelsen av gammaoryzanol, bestående av en blanding av ferulinsyreestere, er særegen. med plantesteroler og triterpenalkoholer; analoge stoffer brukes nå i kosttilskudd beregnet på å redusere plasmakolesterolnivået under det generiske navnet "plantesteroler" eller "fytosteroler". Derfor, takket være den store tilstedeværelsen av tokoferoler og rikheten i enumettede (oljesyre) og flerumettede (linolsyre) fettsyrer, har risoljen antioksidanter, antiinflammatoriske, hypokolesterolemiske, hypotiglyseridemiske og forebyggende egenskaper for hjerte- og karsykdommer. Imidlertid bør det bemerkes at mange av disse egenskapene reduseres betraktelig ved prosessene for raffinering og ekstraksjon med løsningsmidler, så det er en god regel å foretrekke jomfrurisoljer, kaldpresset og lagret i mørke glassflasker.Av samme grunn bør risolje utelukkende brukes til rå dressing, siden dens gunstige egenskaper går tapt med varme; gitt det høye røykpunktet og motstanden mot oksidasjon, snakker vi fortsatt om en spesielt egnet for steking.
Kosmetiske bruksområder
Se også: risolje i kosmetikk
Risolje er også verdsatt av den kosmetiske industrien for sine mykgjørende, antiinflammatoriske, fuktighetsgivende og beskyttende egenskaper mot UV-stråler.
Tokoferolene av risolje, bare i konsentrasjon til palmeolje, brukes mye som funksjonelle antialdringsstoffer, beregnet på behandling og forebygging av for tidlig hudaldring.
For alle disse egenskapene er risolje mye brukt i dermatologi, kosmetikk og solpreparater.
Andre matvarer - Oljer og fetter Peanøttsmør Kakaosmørsmør Greaves Hvetekim Dyrefett Margarin Grønnsakskrem Tropiske oljer og fetter Steingoljer Vegetabilske oljer Peanøttolje Borasjolje Rapsolje Krillolje Valmuefrøolje Frøolje Gresskar Avokadoolje Hampolje Saflorolje Kokosolje Torsk leverolje Hvetekimolje Linfrøolje Macadamiaolje Maisolje Mandelolje Hasselnøttolje Valnøttolje Olivenolje Palmolje Fisk Rapsolje Risolje Pomace olje Frøolje Soyabønneolje Druefrøolje Ekstra jomfruolje Sesamfrø og sesamolje Lard Andre Artikler OLJER OG FETT Kategorier Mat Alkoholikere Kjøtt Korn og derivater Søtningsmidler Søtsaker Slakteavfall Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fetter Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Sekunder pi handlinger Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Iskrem og sorbet Sirup, likør og grappa Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter på høytider Oppskrifter på Valentinsdagens oppskrifter for vegetarianere Protein Oppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
