Natrium

(43%) - som fungerer som en reserve -, i bindevevet og i brusk.

Metabolismen av natrium er nært korrelert med kalium; mens den første kationen, som vi har sagt, hovedsakelig finnes i kroppsvæsker utenfor cellen, er kalium spesielt konsentrert i intracellulære væsker.

og ekstracellulær væske: hvis den er tilstede i for høye konsentrasjoner, trekker den, på grunn av osmose, betydelige mengder vann, forårsaker ødem og hypertensjon (på grunn av økningen i blodvolum); tvert imot, i nærvær av natriumunderskudd, er det til en reduksjon i volumet av blod og interstitial væske;

Det danner elektrokjemiske gradienter på cellemembrannivået, som er svært viktige for overføring av nerveimpulsen, for muskelsammentrekning og for cellulære utvekslinger (næringsstoffer, ioner, vann, etc.);

Det regulerer syre / basebalansen.

, kalt ileus. Overskudd elimineres i urinen og i mindre grad svette og avføring. I spesielle forhold, som kraftig svette eller ved diaré, kan de ekstra nyretapene i nyrene fortsatt bli iøynefallende.

Nyrene er hovedregulatoren for natriummetabolisme; med tanke på betydningen av dette mineralet, deltar også mange organer og kjemiske budbringere i denne prosessen. Blant disse er den mest kjente utvilsomt aldosteron, et hormon produsert av binyrebarken som øker reabsorpsjonen av natrium og eliminering av kaliumioner. Et annet hormon med lignende aktivitet er vasopressin, mens atrialt natriuretisk peptid virker på motsatt måte, og letter natriumutskillelse og vanntap.

I blodplasma når natrium normalt konsentrasjoner på 140 mEq / l. Vi snakker om hyponatremi eller hyposodemi når mengden natrium i blodet faller under normen. Vanligvis forårsaket av bestemte endokrine lidelser eller av misbruk av diuretika, forårsaker hyponatremi anoreksi, kvalme, oppkast og i alvorlige tilfeller koma og død.

Når ikke-fysiologiske økninger i sodemi registreres, snakker vi om hypernatremi; denne tilstanden kan skyldes overinntak av natrium og / eller overdreven tap av væsker (diaré, diabetes, kraftig svette, etc.): det bestemmer arteriell hypertensjon som i de alvorligste tilfellene kan føre til hjertesvikt.

, uten at du trenger å tilsette salt til rettene.

Natrium er spesielt rikelig i spekemat og andre matvarer som det tilsettes for å øke holdbarheten (kapers, bottarga, etc.) og smak (ansjos, oster, snacks, potetgull, snacks, oliven og andre matvarer som er konservert i saltlake).

Generelt er mat av animalsk opprinnelse (melk, kjøtt, fjærfe og fisk) rikere på natrium enn mat av vegetabilsk opprinnelse (frokostblandinger, grønnsaker, grønnsaker og frukt).

For å lære mer, se tabellen: maten som er rikest på natrium.

den inneholder i gjennomsnitt 0,4 g natrium.

Ved kronisk overdose ser dette mineralet ut til å spille en viktig rolle i begynnelsen av hypertensjon, men også i mindre grad ved osteoporose (det øker renal utskillelse av kalsium).

Mekanismen for hvordan natrium induserer en hypertensiv tilstand er ennå ikke fullt ut forstått, men det er kjent at overdreven forbruk, typisk for industrialiserte samfunn, forårsaker en økning i blodtrykket med stigende alder. Risikoen for å få denne sykdommen øker ytterligere hvis dietten er både høy i natrium og mangel på kalium, et mineral som finnes i frukt (både fersk og tørket) og grønnsaker.

Bedre å redusere natrium, men ikke eliminere det, spesielt om sommeren

Natriumrestriksjoner, oppnådd gjennom en diett uten tilsatt salt eller ved å erstatte det med lavt natriumfattig diett, blir ofte foreskrevet for hypertensive pasienter. På den annen side bør det understrekes at en hensynsløs krig mot natrium ikke finner mange begrunnelser i den forebyggende sfæren.

Selv om det er viktig å redusere tilsetningen av salt til mat, allerede fra den pediatriske alderen for å utdanne ganen til barnet, kan en kronisk fjerning av salt fra bordet ha negative konsekvenser, spesielt for de som dyrker sport.

Hvis tapet av salter under fysisk aktivitet ikke blir gjenopprettet gjennom inntak av isotoniske drikker, kan risikoen for hyponatremi faktisk bli reell.Særlig når tap av væsker fylles ved å drikke rikelig med mye annonsert lavnatriumvann ( vanligvis med en lav fast rest), øker blodet i volum, fortynner enda mer de allerede reduserte blodkonsentrasjonene av natrium. Resultatet av denne oppførselen, typisk for vannforgiftning, kan være svært alvorlig og til og med dødelig. Eksempler er tilfellet med en "idrettsutøver som døde av hyponatremisk encefalopati under Boston maraton etter å ha drukket 15 liter væske i løpet av 5-6 timers konkurranse.

I tillegg til risikoen for natriummangel, kan kronisk fjerning av salt fra kostholdet føre til jodmangel (som i stor grad er løst ved å tilsette dette mineralet i bordsalt).