Marine giftstoffer

Heldigvis er disse giftstoffene ikke en del av havene våre, men de gir opphav til rus i andre land som i stor grad bruker rå fisk, alger og skalldyr. Marintoksiner produseres av encellede alger (dinoflagellater), som representerer den primære matkilden for fisk, bløtdyr og krepsdyr. Eksponering for disse marine toksinene skjer gjennom næringskjeden eller ved direkte kontakt.
Marintoksiner kan klassifiseres på forskjellige måter; den vi skal analysere er utviklet på grunnlag av patologien forårsaket.

Det er fire patologier som marine giftstoffer kan gi opphav til:

1. PARALYTISK: de genererer prikking i tungen og leppene. Virkningsmekanismen deres består i en blokkering av spenningsgatede natriumkanaler (kanalene forblir åpne).
2. DIARROIC: diaréforgiftning er ikke dødelig; virkningsmekanismen består i hemming av proteinfosfataser og i den stimulerende effekten sula fosforylering av proteinene som styrer utskillelsen av natrium i tarmen. Varigheten av denne rusen varierer fra noen få timer til noen få dager.
3. AMNESICS: farligheten av disse toksinene består i en "handling på nervesystemets nivå. På dette nivået fungerer toksinene som agonister for glutamatreseptorer. Målene som er mest påvirket av disse toksinene er" hippocampus og "amygdala." forårsaket effekt er kort eller langvarig hukommelsestap, koma og kramper.
4. NEUROTOXIC: disse toksinene favoriserer åpningen av natriumionkanalene, og holder membranene i nervecellene i en tilstand av hyperexcitabilitet.De er ikke dødelige for mennesker.

Blant de marine toksinene er det svært viktig å nevne puffer -fisketoksinet, som er TETRODOTOXIN (TTX).

Tetrodotoxin finnes i leveren, tarmen, gonadene og huden på pufferfisken, så prøven må rengjøres grundig. Selv om faren for disse toksinene er velkjent, er det i asiatiske land mange dødsfall fra TTX -forgiftning hvert år.
Til slutt husker vi CIGUATOSSINS, som forårsaker ciguaterica syndrom som har egenskapen til ikke å la temperaturen bli oppfattet nøyaktig; de gir også alvorlige effekter på tarmsystemet, med kvalme, oppkast, diaré og sterke magesmerter.De er også preget av en virkningsmekanisme som favoriserer åpning av natriumionkanalene.

Flere artikler om "Marintoksiner, giftstoffer i fisk, alger og skalldyr"

1. Mykotoksinforgiftning
2. Giftighet og toksikologi
3. Legemiddelovervåking

Fisk, bløtdyr, krepsdyr Ansjos eller ansjos Garfish Alaccia Ål Hummer Sild Hummer Whitebait Bottarga Havabbor (Havabbor) Blekksprut Canocchie Kamskjell Canestrelli (Sea kamskjell) Capitone Kaviar Mullet Monkfish Muslinger Krepsdyr Sea Dates Seafood Fish (Granceola) Kveite Havsalat Lanzardo Leccia Sjøsnegler Reker Torsk Bløtdyr Blekksprut Hake Ombrina Østers Havbrasme Bonito Pangasius Paranza Ansjospasta Fersk sesongfisk Blå fisk Pufferfisk Sverdfisk Sletterfisk Sværdyr Sålfisk Sjøfisk Sallad Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardines Sushi Telline Tunfisk Hermetisert tunfisk Mullet Ørret Fiskerogn Bluefish Muslinger ANDRE FISKARTIKLER Kategorier Alkoholholdig mat Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtningsmidler Godteri Innmat Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og ferskenprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Jul Lett diettoppskrifter Kvinner , mors og fars dagoppskrifter Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Cøliakioppskrifter Diabetiske oppskrifter Ferieoppskrifter Valentinsdagens oppskrifter Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter