Er du klar for en utfordring? I dag vil jeg også teste meg selv og prøve å tilberede et vakkert "sjokoladeegg" hjemme: i år er overraskelsene inne i egget tilpasset, og for å gjøre dette er den eneste løsningen å bygge påskeegget fra bunnen av. Klar? La oss La oss se dosene og trinnene for å tilberede et 450 g sjokoladeegg.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 398 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For et 450 g egg
- 450 g mørk sjokolade
- 4 g kakaosmør
Å dekorere
- 50 g hvit sjokolade
- en håndfull fargede perler eller sølvperler
- en håndfull sukkerblomster
Materialer som trengs
- 2 x 450 g sjokoladeeggformer
- Gryter til bain-marie
- Børste
- Spatel og treskje
- Bakepapir
- Stekeplate for å bli med de to skallene
- Brett
- Glanset matpapir
- Fiocchetti for å pakke inn egget
- Engangs sac à poche
- Glasskopp som støtte for egget
- Latex hansker
- Saks
Forberedelse
Før start
For å lage et utmerket sjokoladeegg må du vite hva temperering er. Det er en praksis basert på variasjonen i smeltetemperaturen til sjokoladen som gjør at vi kan oppnå et optimalt resultat: ved å respektere temperaturvariasjonene beskrevet nedenfor, vil det være mulig å få en blank, strålende sjokolade, den vil lett brytes i munnen, men samtidig vil den smelte ved å bite den (finn også ut hvordan fylt sjokolade og sjokoladekurver tilberedes med herdingsmetoden!).- La oss først begynne med herding av sjokoladen. Med tanke på at det er to skall og at hver egghalvdel krever et dobbelt sjokoladeslag, la oss starte med å smelte 280 g mørk sjokolade i en bain-marie, og bringe den til en temperatur på 45 ° C. Når denne temperaturen er nådd, senk kjelen i kaldt vann til den når 29 ° C. På dette tidspunktet kan du øke temperaturen igjen med 2 ° C (opptil 31 ° C), og deretter bringe kjelen tilbake i kokende vann.
Hvorfor smelte 280g sjokolade og ikke alle 450g?
Fordi hvert skall krever et dobbelt lag sjokolade. Med det første penselstrøket trenger hvert halve egg 140 g sjokolade; for det andre strøket, derimot, vil 85 g sjokolade være nok for hvert skall (140g + 140g + 85g + 85g = 450g)- Hell den smeltede sjokoladen i hvert skall, eventuelt ved hjelp av en pensel. Snu formene på et brett med bakepapir: på denne måten drypper overflødig sjokolade ned på papiret, og dekker alle flekker som er "avdekket" perfekt.
- Sett skallene for å stivne i kjøleskapet i minst en time.
- Etter en time, fjern formene fra kjøleskapet og gjenta den samme operasjonen for å temperere den gjenværende mørke sjokoladen (170 g totalt). Hell deretter sjokoladen i formene (allerede penslet med det første sjokoladelaget), snu skallene på bakepapiret igjen og la stå i kjøleskapet for å stivne i en time til.
Merk følgende!
Bare med det doble sjokoladesjiktet vil det være mulig å enkelt fjerne sjokoladeskallene fra formene: et enkelt slag vil ikke være nok fordi tykkelsen på sjokoladen er for tynn og skallet går i stykker.- I mellomtiden smelter du den hvite sjokoladen i en bain-marie og hell den i en engangsdeigpose, der det blir laget et lite hull med saks.
- Når sjokoladeeggene er faste trykker du lett på formen og fjerner skallene. Dekorer dem etter ønske med hvit sjokolade, perler og blomster: for å få de pregede dekorasjonene til å feste, vil det være tilstrekkelig å gjøre et punkt med sjokoladen - som vil fungere som lim - og legge blomsten eller perlen på den.
- Varm opp en stor panne med en glatt overflate i ovnen: Når ovnen er varm, fjern platen og legg de to sjokoladeskallene på den. Sett raskt en overraskelse du ønsker i et skall, og match de to halvdelene: sjokoladen smelter og de to skallene fester seg perfekt.
- Pakk sjokoladeegget på glanset papir til mat, dekorer det med noen buer og oppbevar på et kjølig sted.
Alices kommentar - PersonalCooker
Her er det, med stolthet jeg presenterer sjokoladeegget mitt for deg: Etter litt innsats og ventet på konsolidering av sjokoladen, har vi fått et vakkert egg å gi med kjærlighet til våre nærmeste. fordi det er vanlig å bytte påskeegg: egget er et symbol på oppvåkningen av naturen etter den lange og vanskelige vinteren: måtte denne gaven derfor være et godt tegn for å møte den på best mulig måte og positivt det våren har i vente for oss.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Når det gjelder ernæring, skiller det hjemmelagde påskeegget seg ikke fra det som kan kjøpes. Selvfølgelig er valg av råvarer avgjørende for produktets sunnhet, men det er uansett et søtt og svært fettrikt mat som skal inntas. i porsjoner på 10-20g om gangen.
