Maltet byggskål

Jeg har alltid lurt på hvordan det var mulig å lage Rusks med spiraldesignet, vet du, ikke sant? Knasende tofargede skiver, med en behagelig søt ettersmak. Om morgenen gjør den spiralen meg svimmel, og nå vil jeg også gjøre deg svimmel! La oss forberede skrekkene med byggmalt sammen!

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• Ingredienser

  For den nøytrale basen

  • 230 g Manitoba -mel
  • 100 ml vann
  • 20 ml ekstra jomfru olivenolje
  • 50 g byggmalt
  • 2 g tørket ølgjær
  • 3 g salt

  Å børste

  • 20 ml soyamelk
  • 1 klype gurkemeie

  Til basen med bygg

  • 2 g tørket ølgjær
  • 3 g salt
  • 20 ml ekstra jomfru olivenolje
  • 40 g byggmalt
  • 10 g løselig bygg
  • 75 ml soyamelk
  • 170 g Manitoba -mel

  Materialer som trengs

  • Skåler
  • Brødform med dimensjoner på 30 x 10 x 10 cm
  • Bakepapir
  • Børste
  • Sikt
  • Sag kniv
  • Stekeplate
  • Bakepapir
  • Gjennomsiktig film

  Forberedelse

  1. Start med forberedelsen av den "nøytrale" deigen. Sikt Manitoba -melet i en bolle og tilsett den tørre gjæren. Varm om lag 50 ml vann og oppløs byggmalten i den. Hell væsken som er oppnådd i midten av melet, sammen med det gjenværende kalde vannet.

  Alternativene ok
  Som et alternativ til tørr ølgjær er det mulig å bruke 5 g fersk ølgjær eller sur deig (i doser som tilsvarer 30% av melets vekt).

  2. Kombiner oljen med resten av ingrediensene, elt deretter raskt. Tilsett til slutt saltet og fortsett å arbeide pastaen lenge, til blandingen er myk og fløyelsaktig, uten klumper.
  3. Legg deigen i bollen, dekk til med film og la den heve i et varmt miljø i 2 timer eller mer, til deigen er hoven og doblet i volum.
  4. I mellomtiden må du vie deg til å forberede deigen med bygg. Sikt det organiske Manitoba -melet i en bolle og bland med tørrgjæren. Løs byg som er løselig i vegetabilsk melk (f.eks. Soyamelk) varm, søtet med byggmalt. Hell den således oppnådde blandingen i melet og begynn å elte, tilsett oljen først, deretter saltet. Dermed oppnås en myk deig, med en fløyelsaktig konsistens. Legg deigen i en bolle og la den heve i et varmt miljø til den er doblet i volum.

  Det ideelle surdeigmiljøet
  For å lette hevingen anbefaler vi å la deigen hvile i et varmt miljø, for eksempel en ovn som er oppvarmet til 180 ° C i 2 minutter, men slått av. Alternativt kan du la ovnlampen lyse.

  5. Bekled en blommekakeform (dimensjoner: 30 x 10 x 10 cm) med bakepapir: for å lette bakepapirets vedheft til formen, anbefales det å pusse veggene med en dråpe olje og deretter lime dem pergamentstrimler papir omtrent samme størrelse som pannen.
  6. Når begge deigene har hevet, fortsetter du med å forme deigen.
  7. Kjevle ut den nøytrale deigen til et rektangel som har en side lik lengden på formen og en tykkelse på 4-5 mm.
  8. Rull deretter ut pastaen med byg til den danner et rektangel som har samme tykkelse som den forrige, men mindre i størrelse.
  9. Legg det mindre rektangelet på den større og rull de to pastaene til en pølse. Legg rullen som er oppnådd i formen.

  Rådene OK
  For å få de to pastaene til å feste bedre, anbefales det å pensle den nøytrale pastaen med en dråpe olje før du legger den med byggen på.

  10. La den hvile igjen i et varmt miljø i halvannen time eller til deigen kommer ut av formen.
  11. Forvarm ovnen til 180 ° C.
  12. Løs opp en teskje gurkemeie i vegetabilsk melk, bland og pensel overflaten på panne-brioches med denne løsningen. Stek ved 180 ° C (statisk funksjon) i 30 minutter.
  13. Fjern den fra ovnen og la den hvile på et rist i en dag.
  14. Etter 24 timers hvile, kutt briochene i 4-5 mm tykke skiver: du får omtrent 25-30 skiver.
  15. Ordne skivene på et stekebrett og rist ved 140 ° C i 15-20 minutter, snu dem ofte under tilberedningen (du kan bruke grillfunksjonen).
  16. La rusken avkjøle, server den eller oppbevar den på en eske i en uke.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Å spise dem om morgenen er en utmerket, sunn og næringsrik vane å starte dagen med besluttsomhet. Prøv dem med byggmalt eller syltetøy og suge dem i te eller bygg: en fryd!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  MERK FØLGENDE! På grunn av mangel på data om næringssammensetningen til visse ingredienser, er det ikke mulig å fastslå oppskriftens kjemiske verdier med sikkerhet.
  Barley Malt Rusks bør være en mat med et ganske høyt energiinntak, med en kaloriforekomst som kan tilskrives karbohydrater (kompleks og semi-kompleks), etterfulgt av lipider og til slutt proteiner (av middels biologisk verdi). Fettsyrer bør hovedsakelig være umettede, kolesterol fraværende og fiber nok.
  Selv om den er av bedre kvalitet enn kommersielle produkter, er byggmaltsrøtt uegnet mat for kosthold hos overvektige, de som lider av diabetes mellitus type 2 og / eller hypertriglyseridemi. Videre må de utelukkes fra dietten mot cøliaki, mens de er tillatt i dietten til laktoseintolerante, vegetarianere og veganer.
  Den gjennomsnittlige porsjonen skal være rundt 25-30g (75-90kcal).