Vi trosser varmen: Jeg vet ikke om deg, men jeg kan ikke motstå pizza! Så i dag bestemte jeg meg for å forberede det på kjøkkenet mitt: Jeg planlegger å prøve deigen til en lang hevet fullkornspizza! På denne måten blir vi fulle av fiber takket være grovt mel, og vi vil forberede en veldig fordøyelig deig fordi vi vil få gjærene til å sovne. i 36 timer! La oss komme på jobb!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 160 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til pasta
- 200 g grovt mel
- 180 g Manitoba -mel
- 3 g fersk ølgjær eller 1 g tørket ølgjær
- 9 g salt
- 220 ml vann
Til fyllingen
- 200 g cherrytomater
- Noen få basilikumblader
- 250 g mozzarella
- 200 g tomatpuré
- 1 haug med rakett
Materialer som trengs
- Ildfast steinplate eller stekeovn
- Stekeovn
- Bolle
- Bakepapir
- Gjennomsiktig film
- Skjærebrett eller kringlebrett
Forberedelse
- I en bolle kombinerer du Manitoba -melet og hele hvetemelet. Bland pulverene med den tørre ølgjæren, tilsett deretter saltet og bland med nok vann (ca. 220 ml) til du får en myk og elastisk deig.
- Smør bollen med litt olje, legg deretter deigen på innsiden og dekk med en film. La pastaen hvile i romtemperatur i en time. Sett deretter bollen i kjøleskapet og la den hvile i 24-36 timer.
Visste du at
Ved å la deigen hvile lenge, "sover" gjæren (virkningen reduseres); som et resultat vil en meget aromatisk og fordøyelig blanding oppnås. Med andre ord vil deigen modnes på riktig sted og få en ekstraordinær duft.- Etter 36 timer, fjern bollen fra kjøleskapet og la deigen stå i romtemperatur i en time.
- Skjær deigen i to deler. Kjevle ut deigen med hendene til du får to skiver så vanlige som mulig; Smør eventuelt et tynt lag mel på arbeidsflaten. Det anbefales ikke å bruke en kjevle.
- Forvarm ovnen til maksimal temperatur (250-280 ° C), pass på å plassere den ildfaste steinplaten på bunnen.
- Fyll en skive pizza om gangen med tomatsaus, mozzarella og cherrytomater etter ønske.
- Fjern pizzaen med spesialspaden og legg den på den ildfaste steinplaten. Stek i 8-10 minutter, avhengig av egenskapene til ovnen din.
Uten steinplate
De som ikke har en steinplate foretrekker kanskje tradisjonell matlaging i non-stick-pannen. I dette tilfellet anbefaler vi at du først koker pizzabunnen med tomat i 10 minutter ved 220 ° C, fjern deretter bunnen og fyll med mozzarella og andre ingredienser etter smak. Fullfør stekingen i ovnen i ytterligere 10 minutter ved 180 ° C. Rocket og Basilikum kan tilsettes like før servering. Denne doble tilberedningen er nyttig for å unngå å brenne pizzafyllet: matlaging på en non-stick panne må faktisk ta lengre tid enn å lage mat på en steinplate.- Fjern pizzaen fra ovnen ved hjelp av spaden og avslutt med fersk basilikum og rakett. Gjenta operasjonen med den andre deigskiven.
Alices kommentar - PersonalCooker
En veldig aromatisk, lett fordøyelig, myk og velduftende pizza: den ser ut som en pizzeria! En skikkelig sunn og hyggelig glede, som alle er enige om.Hvis du ikke har gjær tilgjengelig, kan du prøve å lage Irish Soda Pizza.
Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Long Rising Wholemeal Pizza er en unik rett med et betydelig energibidrag, men lavere enn for en tradisjonell pizza.
Kalorier leveres hovedsakelig av karbohydrater, etterfulgt av proteiner og til slutt av lipider. Fibrene er veldig mange og kolesterolet ubetydelig.
Fettsyrer har en tendens til å være mettede, komplekse karbohydrater og proteiner har en middels høy biologisk verdi.
The Long Rising Wholemeal Pizza er en mat som egner seg til de fleste dietter og vegetariske dietter, men ikke veganske.
Ved type 2 diabetes mellitus og / eller hypertriglyseridemi er det nødvendig å redusere andelen. Det bør utelukkes fra dietten mot cøliaki og laktoseintoleranse.
Den gjennomsnittlige delen av Long Rising Wholemeal Pizza er omtrent 200-250g (320-400kcal).
Næringsverdiene på siden refererer til 100 gram pizza som skal tilberedes.
