GIANT CUTTLEFISH SALAT

Oppskriftens identitetskort

82 KCal kalorier per porsjon

Ingredienser

Til salaten

100 g kobberholdige tomater
30 g selleri
30 g kapers
1 kvist persille
Noen stilker med gressløk
Q.b. av pepper
Q.b. av salt
2 ss ekstra virgin olivenolje
Ubehandlet sitronsaft og skall
Juice og skrell av ubehandlede appelsiner
50 g svarte oliven
1,2 kg gigantisk blekksprut eller blekksprut

Til den aromatiske buljongen

1 ts honning
Q.b. av salt
1 laurbærblad
Ubehandlet sitronsaft
1 stang selleri
100 g gulrøtter
Q.b. av vann

Materialer som trengs

Stor kjele
Skjærefjøl
Kniv
Bolle

Forberedelse

Forbered først den aromatiske buljongen. Fyll en kjele med rikelig med vann og kok opp. Tilsett deretter en gulrot, en stang selleri, saften av en halv sitron, en teskje honning, et laurbærblad og en spiseskje grovt salt.

Visste du at
Honning er nyttig for å forhindre spredning av lukt på kjøkkenet!
Du kan smake buljongen med nellik og løk eller sjalottløk.

Rengjør blekksprut. Vask den med en vannstråle, fjern det sentrale benet, innmaten og blekkposen. Trykk på midten av tentaklene for å fjerne talerstolen (tann eller nebb). Skår blekkspruten og riv huden. For å unngå dette trinnet, må du kan kjøpe frossen blekksprut og la den tine sakte i kjøleskapet før du fortsetter å lage mat.
Fordyp blæksprutten fra tentaklene, løft den 3-4 ganger for å få dem til å krølle. Deretter dypper du hele blekkspruten i den aromatiske buljongen og opprettholder en munter flamme til kokingen gjenopptas. Beregn deretter 25 minutter tilberedning fra kokingen gjenopptas. Slå av varmen, dekk til med lokket og la blekkspruten ligge i kokende vann . kokt til det er helt avkjølt: på denne måten blir kjøttet av bløtdyr veldig mykt.

Vær forsiktig med matlaging!
Den eneste vanskeligheten med å tilberede blekksprut i salater er å forstå når kjøttet er mykt. Dette avhenger av størrelse, periode og type blekksprut. Av denne grunn er det tilrådelig å sette en gaffel i blekkspruten på slutten av tilberedningen for å forstå hvis kjøttet er mykt eller ikke. For å bekrefte anbefaler vi å la blekkspruten avkjøles i kokevæsken.

Når den er kald, skjærer du blekkspruten i strimler eller i terninger.
Tilbered en "emulsjon basert på olje, appelsinjuice, sitronsaft, aromatiske urter etter smak (f.eks. Persille og gressløk), salt og pepper.
Kombiner skiver av blekksprut i en bolle og tilsett svarte oliven, kapers, selleri, revet sitrusskall og smak med den aromatiske emulsjonen.
Bland den gigantiske blekksalat og la den hvile i minst en time før servering: på denne måten blir salaten rik på smak.
Server med skiver appelsin, tomat og nyhakkede urter.

Alices kommentar - PersonalCooker

Du liker ikke å spise kalde retter om høsten og vinteren, men liker du skalldyr? Så hvorfor ikke servere den lune blekksalatsalaten med kokte poteter? For en alternativ versjon anbefaler jeg å kaste den kokte blekkspruten i en panne i noen minutter: server den sprø og varm med blandede grønnsaker!

Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

Giant Cuttlefish Salad er en oppskrift som kan fungere som hovedrett eller forrett. Den har et beskjedent kaloriinntak som hovedsakelig tilføres av proteiner, etterfulgt av lipider og til slutt av karbohydrater.
Peptider har hovedsakelig høy biologisk verdi, enumettede fettsyrer og enkle karbohydrater.
Fiber er knapp og kolesterol er godt tilstede.
Giant Cuttlefish Salad er en mat som ikke egner seg til vegetariske og veganske dietter; den har ingen kontraindikasjoner for dietter rettet mot laktoseintoleranse og for cøliaki. Den er egnet for kalorifattig ernæring mot overvekt og metabolske sykdommer.
Den gjennomsnittlige delen av Giant Cuttlefish Salat som hovedrett er ca 300 g (245 kcal).