Natriumsulfitt er natriumsaltet av svovelsyre.
Det forekommer ved romtemperatur som et hvitt, ustabilt pulver, som danner natriumsulfat ved å reagere med oksygen. I nærvær av syrer oppstår svovelsyre.
Natriumsulfitt brukes hovedsakelig som konserveringsmiddel, i tillegg til blekemiddel og oksidasjonsmiddel.
Den kan finnes i eggeplomme og i produkter som inneholder den, i øl, i brød, i karamell.
Det kan redusere vitamininnholdet i forskjellige produkter.
Sulfater (der svoveldioksid reduseres i leveren) regnes ikke som helseskadelige og skilles ut i urinen.
ADI DOSE: 0,7 mg per kg kroppsvekt.
