Hvor er tilsetningsstoffene på etiketten, og hvordan er de angitt?
På etiketten (sistnevnte er modifisert og nå er NutrInform -etiketten også tilgjengelig), kan tilsetningsstoffene angis enten ved navn eller ved europeisk forkortelse. Den europeiske forkortelsen består av et tall foran en bokstav som representerer kategorien den tilhører. For eksempel kan askorbinsyre, som er et konserveringsmiddel identifisert med ordlyden E300, angis på to måter:
- Konserveringsmiddel: E300
- Konserveringsmiddel: askorbinsyre
Begge disse metodene er riktige, men faktisk har den gjennomsnittlige forbrukeren sjelden tilfredsstillende informasjon om disse tilsetningsstoffene.
Krav til tilsetningsstoffer
Gitt at det er nødvendig å prøve å begrense forbruket og bruken av frivillige tilsetningsstoffer så mye som mulig, og foretrekker uansett forbindelsen naturlig tilstede i en eller flere matvarer av vanlig og utbredt bruk, må det frivillige tilsetningsstoffet tilfredsstille noen krav tilfredsstillende:
- Bruk av tilsetningsstoffet må være NØDVENDIGdvs. uten det ville det ikke være mulig å skaffe maten eller unngå stort avfall; tilsetningsstoffet erstatter midlertidig en ikke-eksisterende eller utilfredsstillende teknologi for å dekke spesielle behov. Dette er for eksempel tilfellet med hydrogenperoksid for melk i varme områder, der det ikke er praktisk eller økonomisk mulighet for kjøling av melken; det samme gjelder svoveldioksid i de samme varme områdene, der det ville være veldig vanskelig å blokkere uønskede gjæringer i druemusten; Benzosyre, spesielt av økonomiske årsaker, er tillatt i flere land som et antimikrobielt middel for kullsyreholdige drikker. Lignende tilfeller, med mer eller mindre bred begrunnelse, er bruk av maurisk aldehyd og urotropin i meieri, antioksidanter i industrien av fettstoffer, og av eddiksyre og propionsyre i brøddeig, nødvendig for å unngå de skadelige effektene av den uønskede gjærfloraen.
- Inntaket av tilsetningsstoffet, på normale og lovlige nivåer, må ikke forårsake fare for toksisitet for mennesker, selv om forbruket varer livet ut.; Denne toksisiteten må vurderes nøye på kort og lang sikt, og også med hensyn til risiko for kreft, mutagenese, teratogenese, før den er godkjent.
- Forbindelsen som forårsaker risiko for kreft, teratogenese eller mutagenese hos ethvert forsøksdyr (flue, pattedyr ...) eller mikroorganisme (Salmonella ...) må forbys fra mat.
- Maksimal akseptabel dose per dag (ADI eller ADI) av forbindelsen som skal godkjennes må først fastsettes.
