Råmat diett

Generellitet

Råmat -dietten er et naturistisk diett som kjennetegnes ved et enkelt stort bud: IKKE lag mat.

De første grunnlaget for raw food -dietten kan spores tilbake til "Fredens evangelium", en hellig tekst som tilhører den jødiske slekten til Essenerne, mens "i forrige århundre dens spredning hovedsakelig kan tilskrives" uavhengige eller naturistiske "leger for eksempel HM Shelton.

Et veldig viktig sitat for talsmennene for raw food -dietten er Gandhis, i hans siste bok fra 1949, "Regime and food reform":

For å bli kvitt en sykdom må bruken av ild ved tilberedning av lunsj elimineres

For tiden er rawfood -dietten eller Raw Food en matstil som er veldig fasjonabel i USA, takket være dens popularitet blant kjendiser i Hollywood; suksessen skyldes hovedsakelig en påstått antialdringsvirkning (anti-aldring) av rå matvarer og avsløring av et prinsipp der menneskelig ernæring ER FØDT rå og må forbli slik, som varme, som en behandlingsteknikk for mat, representerer en "ny innovasjon, til liten nytte eller til og med tvilsom helse.
I følge raw food -dietten hemmer bruk av ild på kjøkkenet metningen av metthet, induserer en "overdreven smak og gir matvarer en" myk "konsistens, noe som gjør dem unaturlige; matlaging tilskrives ødeleggelse av vitaminer, enzymer, auxons og proteinkoagulering.

Helt sikkert, raw food -dietten gir avkall på den tradisjonelle varmebehandlingen av mat, og anser kokt mat som en ubehagelig ballast for kroppen.

Mat tillatt

Tilhengere av raw food -dietten elsker å spise rå, ubehandlet mat, ofte fra økologisk jordbruk.
Generelt finner vi frukt, i mellomnivå grønnsaker og på toppen frø og nøtter (5%) på grunnlaget for rå mat.
Imidlertid er det flere typer rå mat:

Omnivorøs rawisme: Tilhengere av denne dietten spiser rå frukt, rå grønnsaker, honning og animalske og animalske produkter, også rå. Rått kjøtt skal komme fra dyr som er oppdratt i naturen eller fra vilt. For eksempel er kjøtt, fisk, egg, smør, kefir, etc. tillatt.
Vegetarisk rå mat: vegetariske rå matspisere kan ta både rå frukt og grønnsaker og produkter av animalsk opprinnelse, så lenge de er rå (inkludert for eksempel egg, ku krem, animalsk smør, etc.), men unngå kjøtt og fisk.
Vegansk rå mat: i denne typen diett er bare rå mat av vegetabilsk opprinnelse tillatt (i stedet er alle animalske derivater forbudt, for eksempel egg, smør, honning, kumelk, etc.).
Fruttariano Raw Food: tilhengerne av denne dietten lever utelukkende av frukt, helst moden og organisk.

Tillatte behandlingsteknikker

Selv om maten ikke er tilberedt i raw food -dietten, kan mat fortsatt spises i form av smoothies, juice, puré, biter eller juice, og kan utsettes for dehydrering, spiring eller marinering.
Mat kan også tørkes ved en maksimal temperatur på 42 ° C.
På alle disse måtene bevarer maten de ernæringsmessige egenskapene den består av på best mulig måte, og i tilfelle spiring blir den beriket med flere næringsstoffer.

Temperaturer under 42 ° C ...

I følge raw food -dietten uttrykker "42" maksimal temperatur som mat kan utsettes for før de spises. I følge denne matfilosofien ville overskridelse av 42 ° C kompromittere næringsstoffer, vitaminer, mineraler og enzymer som er tilstede i maten.

Påståtte fordeler

Det er mange potensielle fordeler fra inntak av strengt rå mat:

Innføring av sjenerøse mengder antioksidanter i kostholdet: på denne måten utnyttes anti-aldringseffekten av stoffene som finnes i maten til fulle;
Konstant metthetsfølelse, gitt av fibrene i maten;
Oppfatning av direkte kontakt med natur og velvære;
Avgiftende ernæring;
Lavt kaloriinnhold, raskt og økonomisk kosthold.

Et av de grunnleggende prinsippene for raw food -dietten fører oss tilbake til en studie utført i 1937 av den sveitsiske legen Dr. Kouchakoff; han demonstrerte at kokt mat induserer en organisk leukocytoserespons (økning i hvite blodlegemer) på systemisk nivå. I 1934 ble den italienske legen Dr. Lusignani fulgte den falske linjen og oppdaget en "ytterligere egenskap ved reaksjonen på kokte matvarer, vasokonstriksjon; deretter demonstrerte legen at ved å spise UTELUKKENDT rå mat har kroppen en tendens til å redusere de hvite blodlegemer i sirkulasjon (leukopeni) og slappe av glatte muskler i kapillærene med vasodilatasjonseffekt.
I følge raw food -dietten påvirker de nevnte "forsvars" -reaksjonene som kroppen implementerer etter inntak av tilberedt mat betydelig den generelle helsetilstanden. Denne uttalelsen ser åpenbart bort fra resultatene fra mange andre eksperimenter som har evaluert postprandial leukocytose som en absolutt FYSIOLOGISK tilstand.

Ulemper og tvister

Fra et matsynspunkt er kostholdet med rå mat fullt ut assosiert med konvensjonell ernæring, noe som tyder på å øke forbruket av frukt og spesielt rå grønnsaker, med sikte på bevaring av noen termolabile næringsstoffer som vitaminer (ikke alle) og antioksidanter. Dette er åpenbart et prinsipp som underordner TILGJENGELIGHETEN og mattypen, samt matens sesongmessighet. Det ville være nysgjerrig å se den fysiologiske reaksjonen forårsaket av fordøyelsen av poteter, nepe og rå rødbeter, for ikke å snakke om kastanjer og belgfrukter. Det skal ikke være et spennende syn!

Videre (sitat fra de som prøvde det), ser det ut til at raw food -dietten ofte forårsaker uønskede tarmreaksjoner, for eksempel magespenning, oppblåsthet og gassformet flatulens; praktisk talt det motsatte av hva en potensiell forbruker kan forvente mot en "naturlig" kosthold.

Spesielt hos kvinner forbedrer RÅ -kostholdet IKKE motstanden mot lave temperaturer, tvert imot, avskaffelse av varme matvarer favoriserer oppfatningen av kulde, noe som reduserer brukbarheten av denne dietten i vintersesongen.

Fra et hygienisk synspunkt er kostholdet med rå mat en virkelig katastrofe. Tilhengere av denne matstilen klamrer seg til litt bisarre begreper, som demoniserer pasteurisert eller sterilisert mat; åpenbart, ifølge rå foodists gjelder dette også for dyrefôr, og i de riktige webområdene er det mulig å lese ravings om økonomiske spekulasjoner i feltet av veterinæren (bedre å ikke utdype ytterligere). Hvis dette kan virke som en potensielt risikofylt holdning for spredning av sykdommer på gårder, bør et barmhjertig slør trekkes om sunnheten til matvarer som er bestemt til konsum.Entamoeba histolytica/ dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, Echinococcus granulosus, Enterobius vermicularis), former (Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria) og bakterier (Clostridium botulinum og perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi og Paratiphi, Staffilococcus aureus etc.) i mat er en "ukjent faktor som ikke bør undervurderes.Det er nok å si at for en gravid kvinne vil det å følge rå mat-diett dramatisk øke risikoen for komplikasjoner for det ufødte barnet, for eksempel fostermisdannelser eller abort. Det samme gjelder immundepressive pasienter som kjemoterapeuter og AIDS pasienter ..

Vi minner også tilhengerne av raw food -dietten om at enzymene i maten i alle fall er denaturert av mage -pH og deretter brytes ned av bukspyttkjertelen og intestinale peptidaser; derfor er tilstedeværelsen eller fraværet av disse aktive molekylene i mat ukjent som ikke påvirker oss i det minste.
I motsetning til hva rawfood -dietten påstår, er matlaging en prosess som, hvis den gjøres riktig, letter fordøyelsen og i noen tilfeller også favoriserer absorpsjon av næringsstoffer (for eksempel biotinet i "eggehviten").

Råmatoppskrifter

Raw food er et kjøkken som er rikt på aromaer, farger og smaker, hvorfra det er mulig å trekke opp fantasifulle oppskrifter, rike på vitaminer og antioksidanter, linjens venner og helse.

Besøk delen med rå oppskrifter i MypersonaltrainerTv: du finner mange interessante ideer og tips for å eliminere de potensielle risikoene som kommer fra forbruk av rå mat.