Introduksjon
Proteiner er nesten allestedsnærværende makronæringsstoffer i mat, men det er åpenbart store forskjeller i innholdet av essensielle aminosyrer og derfor av biologisk verdi (BV).
Fordelingen deres i dag er gjenstand for stor debatt blant idrettsutøvere, ikke så mye for tvilen om hvor mange man skal spise - et annet ganske tornete tema - men med henvisning til den virkelige evnen til å absorbere aminosyrene som komponerer dem og bruke dem på det metabolske nivået.
For ytterligere informasjon: MatproteinerLedelse
Når vi snakker om proteinnedbrytning, er det ikke mulig å ignorere ernæringsmålene for dietten og den subjektive tilstanden.
