Tigernøtter: er de virkelig supermat?

tiger), også kjent som chufa, gul valnøtt eller malte mandler, er egentlig ikke nøtter, men spiselige knoller. De er omtrent på størrelse med en liten bønne, med et rynket utseende med en seig konsistens og en søtlig smak et sted mellom hasselnøtt og kokosnøtt. Tigernøtter var en av de første plantene som ble dyrket i Egypt og tradisjonelt brukt både som mat og som en De er rik på en rekke næringsstoffer og kan skilte med en rekke helsemessige fordeler, for eksempel å lette fordøyelsen, absorbere sukker og støtte immunsystemet.

, fordelaktige forbindelser som beskytter kroppen mot aldring og hjertesykdom. Spiring av tiger nøtter før du spiser dem øker antioksidantinnholdet. Tiger Nøtter inneholder imidlertid også antinæringsstoffer, som fytater, oksalater, saponiner og tanniner, som de kan redusere absorpsjon av næringsstoffer i tarmen. Spire eller steke knollene før de spiser dem reduserer deres næringsinnhold, noe som gjør det lettere for kroppen å absorbere og bruke de mange næringsstoffene de inneholder.

Ernæringsverdier

Verdier for en 30 g porsjon Tiger Nuts (eller chufa):

• Kalorier: 103–121
• Fiber: 2-7 gram
• Karbohydrater: 9 gram
• Protein: 1 gram
• Fett: 7-9 gram
• E -vitamin: 278% av den daglige verdien (DV)
• Jern: 13–40% av DV
• Fosfor: 9-11% av DV
• Vitamin C: 2-8% av DV
• Magnesium: 7% av DV
• Sink: 5-7% av DV
• Kalium: 3-5% av DV
• Kalsium: 1% av DV

Hvordan spise Tiger Nuts?

Tiger Nuts er veldig allsidige og kan legges til dietten på en rekke måter. De kan spises rå eller stekt eller kokt, som en velsmakende matbit, eller som pålegg til en rekke retter, som frokostblandinger, smoothies, salater og yoghurt. De kan også males og brukes i brøddeig eller andre bakevarer.

Malte tigernøtter er en god glutenfri erstatning for mel. De kan også brukes som bindemiddel i tilberedningen av veggieburgere. I Spania brukes de til å lage en populær grønnsaksdrink kjent som horchata de chufa .

. Takket være tilførselen av uløselige fibre, som passerer gjennom tarmen uten å bli fordøyd, tilfører de volum til avføringen og hjelper maten til å bevege seg lett i tarmen, motvirke forstoppelsesepisoder. Det antas også at tigernøtter inneholder resistent stivelse, et stivelsesmolekyl som er ufordøyelig for mennesker og derfor kan inkluderes blant de prebioiske faktorene. De inneholder enzymer, som katalase, lipase og amylase, som er i stand til å bryte ned mat i tarmen, unngå dannelse av gass og motvirke diaré.

i blodet Dette kan i stor grad skyldes knollenes høye fiberinnhold som kan bremse absorpsjonen av sukker i tarmen. De er også rike på arginin, en aminosyre som kan øke insulinproduksjonen og sensitiviteten, som begge er viktige for In I tillegg viser testrørsstudier at ekstrakt av tigermutter kan hemme virkningen av karbohydratfordøyende enzymer i tarmen.

. Dette er delvis på grunn av den høye mengden av enumettet fett de inneholder, noe som gir dem en lipidprofil som ligner olivenolje. Diett med mye enumettet fett er knyttet til lavere nivåer av "dårlig" LDL -kolesterol og høyere nivåer av "godt". HDL -kolesterol. De er også forbundet med lavere risiko for hjerteinfarkt, hjerneslag og hjertesykdom. Videre, som nevnt i forrige avsnitt, er tigernøtter rike på aminosyren arginin, som er nyttig i produksjonen av nitrogenoksid, en sammensetning som hjelper arterier og vener å utvide seg, og derved senker blodtrykket, bidrar til bedre blodsirkulasjon og lavere sjanse for blodpropper, noe som kan redusere risikoen for hjertesykdom.

Tigernøtter kan bidra til å styrke immunsystemet. I en reagensrørsstudie ble ekstrakter av tigermutter testet mot forskjellige typer bakterier som kan infisere mennesker. Ekstraktet ble funnet å være effektivt mot bakterier E coli, Staphylococcus Og Salmonella. En annen cellestudie fant lignende resultater. Forskerne la til at tigermutterekstrakter også kan være effektive for å bekjempe antibiotikaresistente bakterielle infeksjoner.