Gulrøtter i historien
Navnet "gulrot" stammer fra gresk "Karotòn", mens det i botanikk er kjent som "Daucus carota ".
Sannsynligvis skyldes den typiske gul-oransje fargen på gulrøtter en mutasjon av en mauve-farget art.Selv om opprinnelsen ligger i øst, hvor den har blitt dyrket i tusenvis av år, brukte de gamle grekerne og romerne allerede gulrøtter, ikke så mye til kulinarisk bruk (på grunn av den typiske treaktige og harde teksturen til grønnsaken), men som medisinsk planter..
Botanisk analyse
Den spiselige delen av gulroten er roten, hvis gjennomsnittlige lengde kan variere fra 3 til 20 cm, selv om det er varianter som til og med når 90 cm. Diameteren på roten kan som regel variere fra 1 til 6 cm.
Gulrot regnes som ugress, veldig vanlig på enger og har i dette tilfellet en mindre utviklet og kortere rot.
Ernæringsegenskaper
Når det gjelder ernæringsegenskapene, er gulrot konfigurert som en ekte gruve av mineraler: jern, kalsium, magnesium, kobber, sink. Men ikke bare det: gulroten gir pro-vitamin A (karotenoider), vitamin B og C; av alle grønnsaker representerer den den rikeste kilden til betakaroten, som kroppen omdanner til vitamin A. Ved behov. Tenk faktisk på at 200-300 gram gulrøtter gir en mengde betakaroten lik 5 10 ganger anbefalt daglig behov (20-25 mg sammenlignet med et estimert behov på 2-4 mg / dag).
Karoten er pigmentet som er ansvarlig for den typiske oransje fargen på gulrøtter: nettopp av denne grunn blir karotener ekstrahert fra roten og brukt som et naturlig fargestoff i agroindustrien (E160).
Gulrotrot er rik på sukkerreserver, mens det i den urteaktige delen er mange flavonoider, furanokumariner og olje med lavmolekylære molekyler: en veldig flyktig olje, som er preget av innholdet i geraniol, limonen og sesquiterpener som daucolo.
Gulrotolje i kosmetikk
Gulrotfrøolje ekstraheres ved dampdestillasjon og er mye brukt i parfymeri for å tenne friske og søte notater: den er også mye brukt på grunn av den svært lave kostnaden. for formulering av soling og anti-aging kremer og i produkter som stimulerer hårvekst. I tillegg sørger den kosmetiske industrien for bruk av gulrotmasse for behandling av brannskader, byller, tørr og sprukken hud og for å helbrede sår.
Gulrot i urtemedisin
Den friske gulrotroten kan også brukes til avkok: på denne måten kan den utøve vanndrivende og slimløsende egenskaper for å motvirke hoste og heshet. I stedet, ved å erstatte gulrotfrøene med den friske roten, kan du få et avkok som fremmer riktig fordøyelse. Gulrot kan være til hjelp for å regulere tarmfunksjonene og utføre en beroligende virkning på fordøyelsessystemet.
Andre egenskaper er også knyttet til gulrot: den kan utnyttes for sine vanndrivende og karminative egenskaper, for å lindre plager som steiner, blærebetennelse og urinproblemer.
Gulrotpuré brukes som et middel mot diaré, spesielt hos barn.
Imidlertid må det tas hensyn til bruk av gulrotfrøolje: bivirkningene på sentralnervesystemet kan være lik de som er forårsaket av barbiturater. Imidlertid ble denne effekten kun demonstrert in vitro.
For å få mest mulig ut av gulrotpotensialet, ville det være godt å spise det rått, uten å fjerne skallet; Det vil også være tilrådelig å rengjøre utsiden med en børste for å fjerne skadelige stoffer og mikroorganismer.
Ernæringsverdier
Tabellen viser næringsverdiene per 100 gram gulrøtter, basert på Food Composition Data Bank for Epidemiological Studies in Italy
Spiselig del 95%
Vitaminer
Mineraler
Energi Kcal 35
Vann 91,6 g
Tiamin 0,04 mg
Natrium 95 mg
Energi KJ 147
Protein 1,1 g
Riboflavin 0,04 mg
Kalium 220 mg
Karbohydrater tilgjengelig 7,6g
Niacin 0,70 mg
Jern 0,7 mg
Stivelse 0 g
Vitamin C 4 mg
Kalsium 44 mg
Løselige karbohydrater 7,6 g
Vitamin A 1148 μg
Fosfor 37 mg
Kostfiber 3,1 g
Vitamin E 0
Magnesium 11 mg
Totalt lipider 0,2 g
Sink 2,92 mg
Kolesterol 0 g
Kobber 0,19 mg
Selen 1,0 μg
Tradisjonen lærer
Blant rettsmidler for å bekjempe gastritt, spilte gulrøtter i gamle dager en viktig rolle: grønnsaksausen av rå gulrøtter, drukket sakte, syntes å berolige magesmerter og motvirke irritasjon på nivået av mageslimhinnen.
I den fjerne middelalderen ble røttene til gulrøtter ansett som "mirakuløse" midler: den grønne delen skrøt, også da, brukt i behandlingen av nyrestein.
Siden antikken ble gulrot brukt til å fremme soling og for å bekjempe diaré i barndommen.
Gulrot- og mandelkake uten smør for cøliakere
Gulrot- og mandelkake uten smør for cøliakere
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
Andre matvarer - Grønnsaker Hvitløk Agretti Asparges Basilikum Beets Borage Brokkoli Kapris Artisjokker Gulrøtter Catalonia Brysselkål Blomkål Kål og Savoykål Rødkål Agurk Sikori Kålrok Løk Sauerkraut Brønnkarse Edamame Gressløk Melk Cassava Blomster Gresskar Frukt Grønnsaker Forsterkning Salat Salat Auberginer Grønnsaker Brennesle Pak -Choi Pastinakk Poteter Amerikansk Potet Pepper Pinzimonio Tomater Purre Persille Radicchio Kålroer Rødnær Radiser Rakett Sjalottløk Endive Selleri Selleri Frø Spiret Spenat Trøffel Valianamberi eller jordskokk avføringsmidler Saffron Gresskar Vegetabilsk Andre Vegetabilsk Mat Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtningsmidler Søtsaker Innmat Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Pålegg S pezie Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre kurs Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter Kvinnedag, Mamma, fars dag Oppskrifter Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter for høytider Oppskrifter for Valentinsdag Oppskrifter for vegetarianere Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
