Naturen representerer derfor en "utmerket kilde til antioksidantmolekyler, hvorav mange er sjenerøst inneholdt i maten vi spiser hver dag; derfor reduserer et" tilstrekkelig fordelt og balansert, variert og optimalt kosthold behovet for å ta antioksidanttilskudd og representerer derfor første målet å forfølge.
(for eksempel etter en fysisk innsats).Fra disse oksidasjonsreaksjonene kan de såkalte frie radikaler stamme, svært ustabile molekyler som søker likevekt ved å stjele en eller flere elektroner fra de andre molekylene, og effektivt transformere dem til nye frie radikaler på jakt etter elektroner.
En kjedereaksjon utløses dermed som - hvis den ikke er tilstrekkelig kontrollert - kan skade mobilstrukturer.
Av denne grunn har organismen gode antioksidantforsvar som er i stand til å "slukke" overskuddet av frie radikaler før de forårsaker store skader; noen av disse defensive systemene er representert av enzymatiske komplekser av organismen, andre utnytter ernæringsmolekylene som følger med dietten (for eksempel antioksidant vitaminer: Vit. A, Vit. E, Vit. C).
totalt sett i kroppen.Problemer oppstår nettopp når frie radikaler produseres i overkant; lignende omstendigheter oppstår i møte med en høy metabolsk innsats (økt fysisk aktivitet) eller eksterne faktorer, for eksempel luftforurensning, ultrafiolett stråling, kjemikalier og stress.
Overskuddet av frie radikaler er ansvarlig for viktig skade som kompromitterer funksjonaliteten til celler og vev, og er forbundet med mange kroniske sykdommer, for eksempel kardiovaskulære lidelser (aterosklerose, iskemi, hjerneslag), diabetes, kreft og nevrodegenerative sykdommer (f.eks. Parkinsons sykdom, Alzheimers) Videre er oksidativt stress en av hovedårsakene til cellulær aldring.
En nødvendig presisering: sport, i tillegg til å øke syntesen av frie radikaler, forbedrer også de endogene antioksidantsystemene som motvirker dem. Ellers ville det ikke blitt forklart hvorfor idrettsutøvere generelt virker mye yngre enn stillesittende jevnaldrende.
