Av Dr. Francesco Cundo "
Energibehov til eldre
Energiforbruket synker med alderen. Hovedkomponentene er:
reduksjon i basal metabolsk hastighet (-8% mellom 60-90 år)
mindre fysisk aktivitet (MER "DÅRLIG)
Endringene skjer ikke lineært, men akselererer betydelig etter 75 år.
Av disse grunnene er behovene til eldre beregnet for to forskjellige aldersgrupper: 60-74 år og over 75 år.
Proteinbehov
Generelt kan den ideelle mengden protein som en person i tredje alder bør ta på en dag, beregnes som følger:
g protein = kg "ideell" kroppsvekt
Denne formelen er uavhengig av fysisk aktivitet og kjønn (f.eks. Et individ med en idealvekt på 60 kg bør ta 60 g protein daglig).
ANBEFALT PROTEINMAT
Fisk - Fisk er en utmerket mat for alle, men spesielt for eldre, på grunn av innholdet i flerumettede fettsyrer.
Kjøtt - Foretrukket biff, kylling, kalvekjøtt.
Melk - Utmerket kilde til kalsium. Foretrekker den delvis skummet.
Oster - De er en viktig proteinkilde, som skal forbedres i denne alderen også for sitt kalsium- og fosforinnhold.
Yoghurt - Natur- eller fruktyoghurt kan være mer fordøyelig enn melk. Det spiller også en viktig anti-pitting og vedlikeholdsvirkning i "tarmen" i tarmbakteriefloraen.
Belgfrukter - De er å betrakte som et "utmerket alternativ til animalske produkter. Faktisk utfører de en kolesterolsenkende handling. For bruk i purert form for å forbedre fordøyeligheten. Foreningen med frokostblandinger gjør det til en balansert rett."
Fett tørket frukt - Det er en tilrådelig proteinressurs og en utmerket kilde til essensielle fettsyrer, men det blir neppe konsumert av eldre på grunn av tyggevansker og dårlig fordøyelighet; dette kan delvis unngås med makulering (for eksempel midt i salaten).
Lipid- og karbohydratbehov
Hos eldre er det ingen signifikante endringer i lipid- og karbohydratbehov sammenlignet med voksne.
De samme prinsippene gjelder fra 18 til 60 år.
Lipider: 25-30% av energien maks 10% mettet
2,0% Ω6 flerumettet
0,5% Ω3 flerumettetKarbohydrater: 55-65% av energien maks 10% enkle sukkerarter
Spesiell oppmerksomhet må rettes mot riktig inntak av vitamin C og vitamin D. Selv om behovene er i tråd med behovene til den voksne befolkningen, kan risikoen for spesifikke mangler identifiseres i et monotont kosthold uten fersk mat (vitamin C) og i en stillesittende livsstil med liten eksponering for sollys (vitamin D)
Viktige mineraler for eldre
Fotball
Skjørhet i beinene kan tilskrives et redusert inntak av mat som gir kalsium, samt redusert sekresjon av de endokrine kjertlene og mangel på vitamin D.
Som allerede nevnt er forbruket av meieriprodukter svært viktig, der kalsium / fosforforholdet er optimalt for organismen.
Jern
Anemi forårsaket av en kombinasjon av faktorer, inkludert redusert absorpsjon av jern i tarmen, er vanlig hos eldre.
I tillegg er dette mineralet inneholdt i noen matvarer, som ser ut til å være akkurat de som eldre reduserer av forskjellige årsaker: for eksempel på grunn av de høye kostnadene (kjøtt), vanskeligheter med å tygge (tørket frukt, fullkorn, rå grønnsaker) fordøyelsesvansker (belgfrukter).
Kalium
Overdreven bruk av avføringsmidler og vanndrivende midler, noen ganger kombinert med kraftig svette, kan føre til mangel på kalium, et mineral som kroppen har stort behov for i alderdommen, der blodtrykket er ustabilt, bruk av væske i kroppen og protein er mindre effektivt og hjertet er mer sliten.
Natrium
Det er en "tyv" av kalium. Selv om den spiller en viktig rolle i kjemien til organismen i alderdommen, må den reduseres, også gitt dens sammenheng med vannretensjon, og derfor med økningen i blodtrykk.
.jpg)
