Veganske pannekaker med Acquafaba - Gjenopprett kokevannet til kikerter

Jeg forberedte noen kikerter, og jeg la igjen litt kokevæske: Jeg vil absolutt ikke kaste den! Hvordan få det tilbake? Jeg skal lage noen spesielle veganske pannekaker med acquafaba sammen med deg, som gjør at vi kan gjøre deigen mykere og luftigere!

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 232 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  Til ca 15 pannekaker

  • 100 g grovt mel
  • 50 g maisstivelse
  • 60 g brunt sukker
  • 3 ss maisolje
  • Vanilje-essens
  • 70 ml acquafaba
  • 3 g bakepulver
  • 120 ml soyamelk
  • 1 klype salt
  • 100 g jordbærsyltetøy
  • 20 ml ubehandlet sitronsaft

  Materialer som trengs

  • Skåler
  • Elektriske pisk
  • Øse
  • Tallerken
  • Stekespade
  • Vekten veier mat
  • Scoop

  Forberedelse

  • Forbered deigen til de veganske pannekakene. I en bolle siktes fullkornsmel sammen med maisstivelse og bakepulver. Tilsett en klype salt.
  • Bland pulverene med 2 ss maisolje og soyamelk til du får en ganske myk konsistens.
  • I mellomtiden helles acquafabaen i en bolle og arbeid væsken med en elektrisk visp til den danner en klumpete og skummende masse, lik stiv eggehvite. Tilsett sitronsaft og brunt sukker, og bland deretter i 2-3 andre minutter, med elektriske pisk.

  Visste du at ...

  Vannet til kikærter, utsatt for mekanisk behandling med pisk, har økende kapasitet på grunn av tilstedeværelsen av noen bestemte stoffer, kalt saponiner: i kontakt med vann utvikler saponinene et stabilt og vedvarende skum.

  • Ha massen av acquafaba i blandingen, bland forsiktig fra bunnen og oppover: Du får en skummende, ikke for tykk blanding.
  • Fortsett med forberedelsen av pannekakene. Varm en panne til den blir varm, og smør den med en dråpe olje.
  • Ta en del av røren med en skje og hell den på den varme pannen, og form skiver.
  • Stek de veganske pannekakene i et par minutter på moderat varme, og vend dem ofte med slikkepotten for å unngå å brenne dem.

  Ideen uten olje

  Hvis du ikke vil bruke oljen til å lage pannekakene, tilbereder du noen firkanter med bakepapir og legger dem på pannen. Hell røren direkte på bakepapiret og snu pannekakene når overflaten er gyllen, og ta deretter forsiktig av pergamentpapir.

  • Server varme pannekaker med rød frukt eller jordbærsyltetøy.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Sett pris på de ferske pannekakene, veldig varme: server dem med rød fruktsyltetøy, akkurat som jeg gjorde! Hvis du derimot er en kakao -elsker, fyll dem med sjokolade smørbar krem! Prøv også proteinpannekakene med eggehvite.

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Veganske pannekaker med Acquafaba er middels kalorier, som tilhører settet med bakte desserter.

  Energi leveres hovedsakelig av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner. Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, flerumettede fettsyrer og peptider av middels biologisk verdi.

  Kolesterol er fraværende og fiber er rikelig.

  De inneholder gluten, en enkelt histaminoliberativ ingrediens (syltetøy jordbær) og er laktosefrie.

  Veganske pannekaker med Acquafaba egner seg ikke til vanlige dietter mot overvekt, diabetes mellitus type 2 og hypertriglyseridemi. De er relevante for laktoseintoleranse, men kontraindisert ved cøliaki; Når det gjelder "overfølsomhet for" histamin, kan reaksjonen på jordbær være subjektiv. Overfloden av fibre kan øke intestinal peristaltikk. De respekterer vegetarisk og vegansk filosofi.

  Den gjennomsnittlige delen av veganske pannekaker med Acquafaba er rundt 40 g (95 kcal).