VEGANSK OG GLUTENFRI FRUKTSTRUDEL

Oppskriftens identitetskort

207 KCal kalorier per porsjon

Ingredienser

Til glutenfri pasta

50 g rismel
1 klype salt
80 ml vann
3 ss maisolje
2 g xantangummi
70 g potetstivelse
50 g maisstivelse

For dekning

20 ml maisolje
20 g brunt sukker

Til fyllingen

Ubehandlet sitronsaft og skall
15 g brunt sukker
80 g syltetøy
30 g sultanas
10 g pinjekjerner
50 g hasselnøtter
120 g fersken
120 g plommer
120 g epler
120 g jordbær

Materialer som trengs

Bolle
Vekten veier mat
Kjevle
Bakepapir
Stekebrett
Børste
Kniv

Forberedelse

Først, vie deg til tilberedning av strudeldeig uten egg, smør og gluten. Samle potetstivelse, maisstivelse og rismel i en bolle. Bland pulverene med xantangummi, olje og vann. Bland alle ingrediensene med hendene, til du får en elastisk og lett bearbeidelig deig: hvis deigen er for tørr, anbefaler vi å tilsette litt mer vann. Pakk pastaen inn i et ark med film og la den hvile i kjøleskapet i en halv time.

Visste du at
Xantangummi er uunnværlig for å oppnå denne spesielle pastaen, forenkler dens utarbeidelse og gir "nervøsitet" og struktur til forbindelsen. Med andre ord, xantan etterligner virkningen av gluten. Det er et polysakkarid som oppnås ved gjæring av karbonhydrater av bakterien Xanthomonas campestris.

Imens forbereder du fyllet. Dypp rosinene i varmt vann slik at de får en myk konsistens (ca. 10 minutter). Vask frukten (vi anbefaler: jordbær, fersken, plommer og eple) og skjær den i vanlige biter. Dryss frukten med sitronsaft og smak til med revet skall.
Rist hasselnøttene og bland dem til du får et pulver.
Rist pinjekjernene for å forbedre aromaen.
Ta tilbake den glutenfrie pastaen og kjevle den ut med en kjevle til du får et ganske tynt rektangel. For å forenkle utkastet anbefales det å hjelpe deg selv om nødvendig ved å pudre overflaten med rikelig glutenfritt mel eller rulle deigen ut mellom to ark bakepapir.
Fordel de hakkede hasselnøtter i midten av deigen, fyll deretter med hakket frukt, vekselvis med ristede pinjekjerner, rosiner presset fra bløtleggingsvannet og noen dråper syltetøy. Dryss med en skje brunt sukker.

Visste du at
De hakkede hasselnøttene brukes i dette tilfellet som et alternativ til de klassiske brødsmulene som ristes i smør for å samle og absorbere deler av fruktvæsken som dannes under tilberedningen.

Lukk strudel som en bok, og bring kantene av ikke-fylt deig mot midten for å dekke frukten helt.
Stikk strudelens overflate med tindene på en gaffel, pensle med frøolje og dryss med brunt sukker.
Stek strudel ved 180 ° C (ventilert) i ca 25-30 minutter.
Fjern den fra ovnen, la den avkjøle og server.

Alices kommentar - PersonalCooker

Denne strudel er perfekt til frokost, men er også egnet for en søt, lett, men deilig pause! Men hvis du fortsatt ikke er overbevist, kan du servere skivene fruktstrudel med et skvett avokadokrem eller en annen "grønnsakskrem": du vil føle hvor fantastisk!

Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

Glutenfri Vegan Fruit Strudel er en mat som tilhører gruppen kokte desserter.
Den har et gjennomsnittlig energiinntak. leveres hovedsakelig av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner. Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, enumettede fettsyrer og peptider med lav biologisk verdi.
Den inneholder ikke kolesterol og fiber er tilstede i god mengde.
The Gluten Free Vegan Fruit Strudel er en mat som ikke egner seg mye til dietten mot overvekt, diabetes mellitus type 2 og hypertriglyseridemi. Den har ingen kontraindikasjoner for hyperkolesterolemi og hypertensjon.
Det tolereres av vegetarisk og vegansk filosofi.
Den inneholder ikke laktose og gluten, og kan derfor inkluderes i dietten for relaterte intoleranser.
Den gjennomsnittlige porsjonen tilsvarer 50 g strudel (ca. 100-105 kcal).