Hvis du som meg er en elsker av genuespesto, vil jeg tilby deg et første kurs som er annerledes enn den klassiske trofien eller trenetten med pesto. Når jeg alltid beholder denne utsøkte basilikumsausen som hovedingrediens, vil jeg bytte ut pasta med ris, lage en grønn risotto, en risotto med pesto som vi skal krem med et par teskjeer smørbar ost.
Jeg har allerede vann i munnen, la oss komme på jobb!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 166 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til genuespestoen
- Ca 30 basilikumblader
- q.s. (Omtrent 50-60 ml) ekstra virgin olivenolje
- 2 ss (ca. 30 g) pinjekjerner
- 25 g pecorino
- 25 g revet parmesanost
- noen korn grovt salt
- 1 fedd hvitløk
Å servere
- 1 håndfull pinjekjerner
- noen få basilikumblader
Til risen
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- Ca 30 g revet parmesanost
- q.s. av grønnsaksbuljong
- 50 g smørbar ost
- 1 glass tørr hvitvin
- 180 g ris
Materialer som trengs
- Risgryte
- Kasserolle til buljongen
- Øser av forskjellige typer
- Mørtel for pesto
- Stekepanne for risting av pinjekjerner
Forberedelse
- Hell en spiseskje ekstra virgin olivenolje i en kjele, tilsett pestoen og rist risen ved høy varme i noen minutter.
Hvordan tilbereder du genuespesto hjemme?
For å forberede pestoen, hell noen korn grovt salt og en hvitløksfedd i en morter. Knus alt med støtet til du får en krem. Tilsett ca 30 blader av ung basilikum, noen om gangen, tilsett litt etter hvert korn av grovt salt: det må være en tykk krem. Tilsett de ristede pinjekjernene og arbeid alt forsiktig med støtet.
Tilsett 25 g pecorino, 25 g revet parmesan og så mye ekstra jomfru olivenolje som nødvendig for å få en konsistent, men ikke for tykk saus. Pestoen er klar.- Når risen er ristet, tilsettes langsomt og litt av grønnsaksbuljongen tilberedt med blandede grønnsaker (gulrot, selleri, etc.), vann og litt salt.
- Når risen begynner å koke, dekk til med lokket og behold en ganske søt flamme (unngå å miste koke), fortsett å blande og sakte hydratisere risottoen: på denne måten vil det være mulig å få en veldig kremet ris.
- I mellomtiden rist pinjekjernene i en panne: ved å gjøre det, vil aromaen av pinjekjerner frigjøres.
- Et par minutter før risen er kokt, tilsett smørost og rør forsiktig for å blande ingrediensene godt.
- Slå av varmen og server risotto -pynten med noen ristede pinjekjerner, litt revet parmesan og noen blader frisk basilikum.
Alices kommentar - PersonalCooker
Et show av risotto, kremaktig og delikat, som slipper all duften av basilikum. Hvis du forbereder pestoen din i tide, vil du se hvor raskt og enkelt det vil være å forberede et første kurs på bare 15 minutter. Nyt måltidet!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Risotto al Pesto Genovese er et ganske kalorisk første kurs ettersom det gir gode mengder komplekse karbohydrater og lipider. Det er ikke lett kontekstualisert i et lavt kalori diett, mens det med hensyn til det normale kalori dietten kan konsumeres i middels porsjoner på omtrent 200-250g (330-415kcal).
