E325 NATRIUMLAKTAT
Natriumlaktat er natriumsaltet av melkesyre, en syre som dannes naturlig ved bakteriell gjæring av matvarer, mens den industrielt produseres ved bakteriell gjæring av stivelse og melasse. Det er mulig at disse tilsetningsstoffene (laktatene), som stammer fra denne syren, kan forårsake intoleransefenomener hos mennesker som ikke tåler laktose.
Natriumlaktat er en forbindelse av syntetisk opprinnelse og - i tillegg til en antioksidant - er også en surhetsregulator. Melkesyre (og laktater) brukes også som konserveringsmidler, hovedsakelig mot sopp og gjær. Den kan finnes i oster, sukkerholdige mandler, søtsaker, iskrem, fruktgelé, supper og fruktkonserver.
Det er motstridende meninger om toksisitetsnivået. Det ser ikke ut til at det for øyeblikket er negative bivirkninger, selv om det ikke er anbefalt for spedbarn og små barn, fordi de ennå ikke har de nødvendige enzymene for å metabolisere disse formene for laktater.
ADI DOSE: /
E326 POTASSIUM LACTATE → SE E325
E327 CALCIUM LACTATE → SE E325
E321
