E375 NIKOTINSYRE eller NIACIN eller VITAMIN B3
Nikotinsyre er en forbindelse oppnådd både ved ekstraksjon fra naturlige kilder (hovedsakelig funnet i frokostblandinger, ølgjær, kjøtt) og ved kjemisk syntese (hentet fra nikotin). Nikotinsyre (kalt niacin), som nikotinamid (også kalt niacinamid), stammer fra pyridin og er løselig i vann, motstandsdyktig mot varme, lys, baser og oksygen.
Nikotinsyre og nikotinamid absorberes i magen og tarmen gjennom en natriumavhengig tilrettelagt transportmekanisme (ved lave konsentrasjoner av vitaminet) og gjennom en passiv mekanisme (ved høye konsentrasjoner av vitaminet). Inne i organismen vår omdannes nikotinsyre til nikotinamid, og i vevet kan den dannes fra tryptofan (aminosyre)
Nikotinsyre er et produkt med en antioksidant og fargestabiliserende funksjon.Det kan finnes i forskjellige produkter som brød, frokostblandinger, etc. Det kan også brukes i farmasøytisk industri som et antiinflammatorisk og kolesterolsenkende middel.
Bivirkninger er ikke kjent ved inntak i normale doser.
ADI DOSE: /
E321
