Generaliteter og etymologi
L "Origan det er en urteaktig plante som kan klassifiseres blant aromatiske urter; også kjent som vanlig oregano, den identifiseres av den binomiske nomenklaturen Origanum vulgare.
Grønnsaken som er nærmest beslektet med oregano er merian eller "hage oregano", som tilhører samme slekt (Origanum) men til en annen art (Origanum majorana).
Oregano eller merian?
De to aromatene har nesten overlappende medisinske egenskaper; tant "er at oregano i Frankrike også kalles" marjolaine batarde "eller" bastard marjoram ". Av samme grunn forener mange kjøkkenteknikere dem under samme ordlyd og samler deres gastronomiske applikasjoner.
Til tross for den nære likheten, egner oregano seg til kombinasjonen med nesten alle matvarer, inkludert kjøtt (veldig kjent det typiske krydderet i Sør -Italia for grillet kjøtt); tvert imot, merian gjør det hovedsakelig i fiskeoppskrifter. Derfor kan alle som forveksler oregano med merian ikke betraktes som matlagingsekspert.
Ordet "oregano" kommer fra det gamle greske "origanon", som kan oversettes til "å ha det gøy på fjellet", sammensatt av "oros" eller "fjell" og "ganos"; det betyr: "aspekt ved hvem som har det gøy".
Gastronomiske applikasjoner, urte- og ernæringsegenskaper
Oregano er typisk for italiensk og portugisisk mat, mens merian er mest brukt i Frankrike.
I Bel Paese er oregano mye brukt i sauser, spesielt i krydder til første retter (f.eks. Tomatsaus), og passer perfekt til mange andre aromatiske urter (hovedsakelig basilikum og timian).
Oppskrifter basert på oregano
Næringsverdier (per 100 g spiselig porsjon)
Oregano, som merian, har moderate antibakterielle egenskaper.
Hele blader av oregano brukes, men - ved forkjølelse, influensa og fordøyelsesbesvær - kan den brukes som en infusjon for urtete.
Faktisk anses essensiell olje av oregano som et kraftig antiseptisk middel, indisert for enhver form for infeksjon i øvre luftveier og munnhulen.Den kan også brukes som en naturlig munnvann for å desinfisere munnen og som tannblekemiddel.
Den essensielle oljen av oregano er også et middel mot krampaktig smerter, og er ifølge det de sier nyttig mot tretthet og stress (tvilsomt).
Hvis det blir sett på som en mat, er oregano veldig rik på næringsstoffer (spesielt vitaminer og mineraler); men det må huskes at det er et produkt hvis bruk er "kvantitativt" marginal, ikke så mye for forbruksfrekvensen som for porsjon brukt (tilsvarer noen få gram).Til syvende og sist, til tross for sine utmerkede kjemiske egenskaper, kan oregano ikke ha en vesentlig innvirkning på dietten.
Oregano er en mat av vegetabilsk opprinnelse som faller inn i gruppen av aromatiske urter. Fresh har et moderat energiinntak, preget av forekomst av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt proteiner. Karbohydrater har en tendens til å være enkle, flerumettede fettsyrer og peptider med lave biologisk verdi. Oregano inneholder ikke kolesterol og gir en veldig høy mengde fibre.
Når det gjelder mineralsalter, forbløffer oregano for innholdet av jern (sannsynligvis ikke veldig biotilgjengelig), kalsium og kalium; ved å observere vitaminprofilen er det mulig å sette pris på gode konsentrasjoner av niacin (vit PP), retinolekvivalenter (pro vit A) , tokoferoler (vit E) og askorbinsyre (vit C).
Den gjennomsnittlige delen av oregano er subjektiv, men overstiger sjelden 5g (3kcal).
Botanisk, dyrking og historie notater
Oreganoplanter når en størrelse mellom 30 og 80 cm i høyden. Stilkene har en rød farge, har et firkantet snitt og er dekket med dun; bladene har en avrundet form og grønn farge. Blomstene, gruppert i små blomsterstander, ser rosa eller lilla ut.
Oregano kan dyrkes ved å spre stolonene (aksillære grener som utvikler røtter) og frø. Plantene må være 30 cm fra hverandre; de trenger en kalkrik, lett og drenerende jord. Plasseringen bør også være skyggelagt, ikke for utsatt for Husk at oregano er en spontan og rustikk plante, derfor påvirker disse tiltakene hovedsakelig avlinger i fiendtlige eller ikke-innfødte miljøer / klima.
I økologisk landbruk hjelper oregano macerate med å bekjempe "hasselnøtt Balanino" (Curculio nucum) og andre Curculionidae.
Opprinnelig fra Europa ble oregano også eksportert til Midtøsten, hvor det har vært kjent og anerkjent siden antikken for sin intense smak og medisinske egenskaper. Tidligere var oregano kjent for to egenskaper: dets terapeutiske rolle og som en kjærlighetsdrikk.
Andre matvarer - Krydder Hvitløk Dill Kanel Cren Curry Daikon Buljong terning Estragon Mononatriumglutamat Mace Muskat Oregano Paprika Svart pepper Grønn pepper Pepper Cayenne Pepper Chili Pepper Persille Pepperrot Rosmarin Kosttilskudd Salt Helt Salt Iodisert Salt Hyposodisk Salt Salt Himalayan Salt Sennep Krydder Kategorier Mat Alkoholikere Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtningsmidler Søtsaker Innmat Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Grunnleggende forberedelser ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Kostoppskrifter Lette oppskrifter Kvinnedag, morsdag, farsdag Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliaki Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter for høytiden Oppskrifter for Valentinsdag Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
-non-sentire-gli-odori.jpg)
.jpg)
.jpg)
