Chiafrø er små frø med en flat og oval form, og med en skinnende og glatt tekstur.
De kan være hvite eller svarte, og begge er produsert fra en plante som heter Salvia Hispanica, som tilhører myntefamilien og er hjemmehørende i Mellom -Amerika og Sør -Mexico.
, fordelene og bruksområdene, men de hvite eller svarte frøene er likeverdige.
Valget bestemmes derfor bare av hvilken dominerende farge du vil gi rettene dine, siden svarte Chia -frø gir en større kromatisk kontrast til rettene de beriker, mens de hvite blandes lettere.
i 100 gram Chia frø er:- Kalorier: 486
- Vann: 6%,
- Protein: 16,5 gram,
- Karbohydrater: 42,1 gram,
- Sukker: 0 gram,
- Fiber: 34,4 gram,
- Fett: 30,7 gram,
- Mettet: 3,33 gram,
- Enumettet: 2,31 gram,
- Flerumettet: 23,67 gram,
- Omega-3: 17,83 gram,
- Omega-6: 5,84 gram.
Chiafrø er også glutenfrie, derfor egnet for de som lider av cøliaki.
Karbohydrater og fiber
Chiafrø er en utmerket kilde til karbohydrater, og mer enn 80% av innholdet er i form av fiber.
28 gram Chia -frø skryter av 11 gram fiber, en mengde som bidrar betydelig til å oppnå anbefalt daglig referansedose for kvinner og menn, satt til henholdsvis 25 og 38 gram per dag.
Disse fibrene er 95% uløselige, en type forbundet med redusert risiko for diabetes. Når Chia-frø legges i vann eller andre væsker, absorberer fibrene opptil 10-12 ganger vekten, og frøene blir til en geléaktig masse.
fett
En av de unike egenskapene til Chia-frø er deres høye innhold av omega-3 fettsyrer som gjør dem til den største plantekilden til dette elementet.
Nærmere bestemt består omtrent 75% av fettet i Chia-frø av omega-3 alfa-linolensyre, mens omtrent 20% av omega-6 fettsyrer.
I henhold til det som er funnet etter flere studier, vil et "høyt inntak av omega-3s sammenlignet med omega-6s redusere nivået av betennelse i kroppen. Videre vil det redusere risikoen for noen kroniske tilstander, først og fremst hjertesykdom .
Proteiner
Chiafrø inneholder 19% protein. Denne konsentrasjonen er lik andre frø, men mye høyere enn de fleste frokostblandinger. Spesielt tilbyr disse frøene alle ni essensielle aminosyrer og er derfor et planteprotein av høy kvalitet.
Et høyt proteininntak gir flere fordeler og er ofte forbundet med en større metthetsfølelse etter måltider og et redusert matinntak.
Mineraler
Chiafrø gir store mengder mange mineraler. Dette er de som er tilstede i større konsentrasjon.
- Mangan: stimulerer metabolisme, vekst og utvikling.
- Fosfor: bidrar til å opprettholde helse av bein og vev.
- Kobber: viktig for kardiovaskulær helse.
- Selen: genererer antioksidantegenskaper.
- Jern: komponent av hemoglobin i røde blodlegemer, jern er involvert i transport av oksygen gjennom kroppen.
- Magnesium: spiller en grunnleggende rolle i mange fysiologiske prosesser.
- Kalsium: viktig for å styrke bein, muskler og nerver.
Absorpsjonen av noen mineraler, for eksempel jern og sink, kan reduseres på grunn av fytinsyreinnholdet i Chiafrø.
, bein og muskler, støtte til det kardiovaskulære og fordøyelsessystemet, reduksjon av aldring, akselerasjon av metabolisme og økning av energi, fremme av tannhelse og reduksjon av risikoen for diabetes.
ganske nøytral og slett ikke ubehagelig, så de kan kombineres med forskjellige retter uten å endre smaken. Bruken av dem kan være en ekstra ingrediens i puddinger, mousser, smoothies, yoghurt eller grøt. De kan også brukes i bakevarer som muffins, kaker, brød og boller, drysset på salater eller kjøtt, eller kombinert med supper, minestrone, pasta, ris, quinoa og belgfrukter.
Takket være deres evne til å absorbere væsker og bli til geler, kan de også brukes til å tykne sauser eller som erstatning for egg.
Vanligvis velges hvite chiafrø for å berike retter med lyse farger og lysegenskaper, mens svarte velges for viktigere mat. Dette er imidlertid subjektive valg, siden det ikke er noen vesentlig forskjell mellom de to variantene.
Chiafrø er fremdeles ikke veldig vanlige i Italia sammenlignet med andre frø, men kan finnes i butikker som spesialiserer seg på økologisk eller fair trade -mat, hos urtemedisiner eller online.
