"Drikkevann er definert som" klart, luktfritt, smakløst, fargeløst og ufarlig, det vil si fri for patogene mikroorganismer og kjemikalier som er skadelige for "mennesket".
Det er en stor forskjell mellom denne definisjonen, som er den nåværende, og den forrige. I følge den gamle uttalelsen måtte et "drikkevann bare være rent. I dag regnes begrepet renhet som en" utopi ". Hvis dette ikke var tilfelle, ville det ikke være nødvendig å etablere de såkalte "toleransegrensene". Siden disse eksisterer, betyr det at vi godtar muligheten for at forurensninger og potensielt farlige stoffer er tilstede i drikkevann, om enn i spor. Dette konseptet støttes av tilstedeværelsen av bestemte analysemetoder, som lar oss identifisere uendelige mengder, opptil " rekkefølge av femtogram (10-15).
Vi gikk derfor fra renhetsbegrepet, brukt av de gamle kjemikerne, til det mer moderne av ufarlighet. Rensing av vann er derfor viktig for å sikre at forbruket ikke skader helsen vår.
For å fastslå "egnethet for forbruk av" drikkevann, er det nødvendig å evaluere visse egenskaper ved fysisk, kjemisk og mikrobiologisk opprinnelse. Uten at det berører det faktum at disse parameterne styres av spesielt iøynefallende lovbestemmelser, som oppdateres ofte og stadig utvikler seg, rapporterer vi noen av de grunnleggende egenskapene til "drikkevann".
Fysiske parametere
TOTAL HARDNESS = PERMANENT HARDHET + TIDLIG HARDHET
PERMANENT HARDHET: sulfater, nitrater, klorider av Ca og Mg
TIDLIG HARDHET: Ca og Mg bikarbonat (pp for oppvarming)
Kjemiske parametere
indeks for en forrådnende prosess pågår (det er en forurensning av mikrobiologisk opprinnelse som kompromitterer vannets drikkbarhet. Normalt bør selv i mineralvannet vi drikker være totalt fravær av ammoniumion, med mindre opprinnelsen er kjent på forhånd geologisk) .
siste forurensningsindeks; de er veldig farlige fordi de, etter inntak, danner nitrosaminer, stoffer som er beryktede for sine kreftfremkallende egenskaper. Faren er høy fremfor alt for barn, både på grunn av lavere kroppsvekt og større metabolismehastighet.
høyere verdier tolereres i noen områder i Italia, for eksempel merkene. Den største faren for nitratforurensning stammer fra reduksjon til nitritt inne i kroppen.
Overskudd av klorider kan være forbundet med forurensning av drikkevann med urin og kloakk (når denne verdien overskrides er det nødvendig å evaluere innsamlingsområdet).
