Er du klar til å ha det gøy sammen med en annen søt påskeoppskrift? Hvis jeg i fjor viste deg hvordan du tilbereder den klassiske napolitanske pastieraen, tar jeg meg i år friheten til å modernisere denne desserten. Jeg har sjokoladevarianten i butikken for deg, men, riktig for å tilpasse oppskriften, tenkte jeg på å lage enkeltporsjoner av pastiera. Er du nysgjerrig? Gå ikke glipp av denne videoen!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 263 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 400 g mørdeig
- 5 g bitter kakao
- 20 g rismel
- 50 g mørk sjokolade
- 250 ml melk
- 1 hetteglass med oransje blomstervann
- 60 g sukker
- 160 g egg
- 100 g fersk ricotta
- 1 klype salt
- 150 g kokt hvete
- 40 g sitrontrær
Materialer som trengs
- 4 terteformer (12 cm i diameter)
- Skåler i forskjellige størrelser
- Kasserolle
- Piske
- Elektriske pisk
- Kringle
- Kjevle
- Vekten veier mat
- Kniv
- Sikksakk hjul
- Sikt
Forberedelse
- Tilbered det lette smørdekket som angitt på DENNE VIDEOEN.
Kort anmeldelse. Hvordan tilbereder du mørdeigen?
I en bolle siktes 300 g hvitt mel 00. Bland melet med 100 g sukker, en klype salt, en halv teskje bakepulver og revet skall av en sitron. I midten kombinerer du 3 eggeplommer, 60 g smør og blander alt ved å tilsette så mye melk som nødvendig for å oppnå riktig konsistens. Pakk mørdeigen på et ark med film og la den hvile i en halv time.- Pensle terteformene med smeltet smør og dryss over litt mel.
- Kjevle ut mørdeigen på et kringlebrett til en tykkelse på ca 5 mm. Bekled terteformene med mørdeigen, og la litt deig stå til side for pynt.
- Så forbered fyllet. Skjell eggene og del eggeplommene fra de hvite. Krem eggeplommene med sukker i minst 5 minutter. Smak til med det oransje blomstervannet.
- Varm imens opp en del av melken i en kjele. Hakk sjokoladen i biter og smelt den i varm melk, mens du fortsetter å blande.
- Når eggeplommene med sukkeret har fått en kremaktig konsistens, tilsett risstivelse (eller maisstivelse), kakao og den resterende kalde melken. Slå igjen til du får en puffete krem.
- Tilsett deretter fløten med eggeplommer i kjelen (med melk og sjokolade): rør kontinuerlig med vispen til riktig tetthet er nådd.
- Slå av varmen og hell sjokoladesausen over i en bolle (dette er viktig for å øke avkjølingen). Tilsett deretter fersk ricotta, kokt hvete og cedrini i terninger skåret i biter.
- Vis imens eggehvitene stive, tilsett en klype salt for å gjøre det lettere å piske.
- Tilsett eggehviten forsiktig til den er stiv med sjokoladekremen, og pass på at den alltid blandes fra topp til bunn for ikke å la blandingen falle sammen.
- Fordel fyllet i mørdeigskallene.
- Kjevle ut resten av mørdeigen og få tynne sikksakkstrimler. Dekorer overflaten på tartelettene med mørdeigstrimler, for å danne den klassiske romben på pastieraen.
- Stek den lille sjokoladepastieraen ved 180 ° C og stek i 20-25 minutter.
- Tjene.
Alices kommentar - PersonalCooker
Disse små tertene er en triumf av aromaer: sjokolade, appelsin, kandisert frukt. Kort sagt er det ubrukelig å beskrive disse duftene verbalt, du bør virkelig prøve dem selv!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Mini-Pastiere med sjokolade er ganske energiske desserter. Kalorier kommer hovedsakelig fra karbohydrater og fett, mens proteiner er mer knappe. Kolesterolet er betydelig og fiberen er tilstrekkelig.
Mini-Pastiere med sjokolade er IKKE egnet for dietten til det overvektige og er ikke spesielt egnet for klinisk ernæring hos personer som lider av metabolske patologier (som dyslipidemi og diabetes). Den gjennomsnittlige delen er omtrent 30-60g (80- 155 kcal).
