Gitt interessen fra vaniljesausen og oppmerksomheten rundt min forrige oppskrift "lett vaniljesaus", foreslår jeg i dag en faktisk lett variant av denne søte sausen. Ingrediensene er nøye valgt for å minimere animalsk avledet fett og sukker, og dermed også kalorier. Kremen tilberedes med:
- Vegetabilsk melk, soyamelk, som ikke inneholder spor av kolesterol;
- Fruktose, fruktsukkeret, med høyere søtningsevne enn det klassiske granulerte sukkeret;
- Bare 2 eggeplommer (sammenlignet med 4 eller 6 av de klassiske vaniljesausene)
- Guarmel (et tyggegummi hentet fra planten Cyamopsis tetragonoloba, fam. Belgfrukter, en utmerket alliert mot diabetes, fedme og hyperkolesterolemi).
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 63 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 50-60 g honning eller 40 g fruktose
- 4 g guargummi
- 500 ml soyamelk
- 40 g eggeplommer
- vaniljesmak
- 20 g potetstivelse
Materialer som trengs
- Elektrisk håndmikser
- Tresleiver
- Liten gryte
- Piske
- Glass
- Liten bolle
Forberedelse
- Varm opp en del melk (ca 300-350 ml) på kjelen.
- Skjell eggene og del eggeplommene fra de hvite. Pisk eggeplommene med fruktosen lenge, til blandingen er tykk og luftig.
- Hell potetstivelsen i den gjenværende melken og rør væsken med en teskje. Hell melken med potetstivelsen i eggeplommene og fruktoseblandingen, tilsett smakstilsetningen og smak alt igjen med en elektrisk visp.
Visste du at
Som en erstatning for fruktose kan 50-60 g honning brukes.- Tilsett eggeplommeblandingen i soyamelken, som i mellomtiden vil ha avkjølt. Bland med en visp for å unngå at det dannes klumper. På dette tidspunktet hell du i guargummien, fortsett å jobbe kremen kraftig med vispen.
Merk følgende!
- Hvis stivelsen ikke er forsiktig oppløst og tilsatt kokende melk, får kremen en klumpete konsistens
- Hvis guargummien blandes med blandingen når egg-, melk- og fruktoseblandingen koker, vil det uunngåelig dannes klumper.
- Etter 5 minutter vil kremen ha oppnådd riktig kremaktig konsistens og kan brukes etter ønske etter fullstendig avkjøling.
Alices kommentar - PersonalCooker
På et øyeblikk er den lette vaniljesausen klar, ideell for å lage deilige, men usedvanlig lette fyllinger, som også er godt tilpasset kostholdet til de som lider av cøliaki fordi vi ikke har brukt mel som er i stand til å utvikle gluten. Så, hva du skal si: slå på fantasien og bruk denne lette vaniljesausen som du vil!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
LIGHT vaniljesaus er den lette varianten av en konditorbunnnote. I motsetning til det tradisjonelle preparatet, inneholder Alice -versjonen lite kolesterol og mettet fett, den inneholder også en begrenset del av TOTAL lipider (som for det meste er flerumettede). Det er "et" utmerket alternativ til høykalori-skje-dessertklassene, som for sin del også kan inntas i porsjoner på 100-120g.
