Etter å ha hatt tusen år bak seg, har asparges sett alle sine farger: Faktisk elsker de både kombinasjonen med sterke smaksstoffer som egg eller majones, men de går også guddommelig med delikat og raffinert mat som reker. Og ricotta .Derfor vil jeg i dag tilby deg en veldig delikat pai tilberedt med asparges, reker og ricotta.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 115 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 500 g grønn aspargesaus
- 250 g fersk pasta
- 500 g lett béchamel
- 30 g revet parmesanost
- 150 g fersk ricotta
- Ca 400 g reker
Materialer som trengs
- Maskin for kjevling av deigen eller kjevlen
- Lav panne for å lage pasta
- Panne for tilberedning av radicchio
- Rektangulær pyrexpanne
- Liten kjele for å koke béchamelen
- Skimmer
- Piske
- Rengjør kjøkkenhåndkle
- Gryte for tilberedning av aspargesaus
- Skrell grønnsakene
- Stekepanne for bruning av rekene
Forberedelse
- Tilbered først aspargesausen.
Hvordan tilberede aspargesausen?
Rens og skrell grønnsakene (som forklart i denne videoen), kutt deretter stilkene i små biter, og la tuppene være til side. Stek stilkene i en gryte, tilsett salt, pepper, ekstra jomfruolivenolje og litt hvitløk. Kok og tilsett aspargespissene etter 10 minutter, mye raskere å lage og ekstremt delikate.- Forbered den ferske pastaen og kjevle den ut til ark med omtrent samme størrelse som formen du har valgt for å lage paien. For å fremskynde tilberedningen kan du kjøpe det ferdige bakverket.
Hvordan lage fersk pasta?
For å tilberede den ferske eggepastaen, bland den på nytt malte durumhvete semulan med det hvite melet type 00 og to egg, til en glatt og elastisk deig er oppnådd. Ha deigen i spesialmaskinen (eller kjevle den ut med en kjevling pin), for å danne et langt og melet ark. Skjær deigen i mindre ark, omtrent på størrelse med formen. Stek deigen i rikelig saltet vann i et par minutter.- Forbered den lette béchamelen.
Tilberedning av den lyse bechamelen uten smør
Kok opp ca 300 ml rismelk (eller kumelk), tilsett salt, pepper og muskat. I ytterligere 200 ml melk oppløses 50 g rismel og tilsettes de to delene etter at det er kokt. Smak til med revet parmesanost.- Stek rekene: varm en stein eller en klebrig panne, og stek rekene på begge sider når den er veldig varm.
- På dette tidspunktet kan du fortsette med tilberedningen av kaken. Fordel en del av den lyse béchamelen på en pyrexform, og dekk deretter med et ark fersk pasta. Hell mer béchamel, aspargesausen, rekene, ricottakvistene og revet parmesanost. Dekk til med et nytt ark pasta og fortsett i lag til alle ingrediensene er oppbrukt, og la béchamelen og aspargespissene stå igjen som den siste ingrediensen.
- Stekes i en varm ovn på 200-220 ° C i 30 minutter.
- Server paien varm.
Alices kommentar - PersonalCooker
Asparges-, reker- og ricotta -paien er et første kurs som har alle egenskapene til å forvandle seg til en utmerket enkeltrett, men godt balansert ut fra et ernæringsmessig synspunkt. La oss lære å oppdage nye interessante kulinariske kombinasjoner: asparges egner seg til skapelsen av utallige utsøkte og elegante retter! Oppdag oppskriften på ristimbalen med vaktelegg og asparges og aspargeskrem!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Asparges-, reker- og ricotta -paien er et forseggjort første kurs, men ikke spesielt energisk. Ved å foretrekke tilstrekkelig magre ingredienser og (unntatt fersk pasta) med lite kolesterol, er dette preparatet nesten egnet for alle typer diett. Den gjennomsnittlige porsjonsdelen av paien svinger mellom 200-250g (230-290kcal) totalt.
