Skal vi sjokolade sammen? Valentinsdag nærmer seg, og hvis vi vil ta vår elskede i halsen, må vi brette opp ermene og forberede noe spesielt. Så jeg tenkte på et verdifullt første kurs med en fengslende smak som skulle oppdages. I min valentinsdag -meny kan kakao tagliatelle ikke mangle: og i dag er jeg her for å tilby dem.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 305 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til kakaomassen
- 100 g nymalet semulegryn av durumhvete
- 70 g hvitt mel av type 00
- 30 g bitter kakao
- 120 g egg
Til dressingen
- 100 g mascarpone
- 100 g flekker
- 1 kvist persille
- 30 g valnøttkjerner
- Om nødvendig: 30 ml melk
Materialer som trengs
- Kringle
- Bolle
- Stekepanne
- Gaffel
- Kjevle eller deigvalsemaskin
- Pastahjul
- Sikt
- Gjennomsiktig film
- Dørslag
Forberedelse
- Tilbered kakaopastaen etter den klassiske metoden for fersk eggepasta. Sikt det hvite melet med det usøte kakaopulveret. Tilsett deretter den ommalte semulegryn og eggene: bland godt med hendene til du får en jevn og homogen blanding. Tilsett eventuelt mer semulegryn.
- Pakk deigen inn i et ark med film og la den hvile i minst en halv time for å la deigen "slappe av".
- Kjevle ut deigen med en kjevle eller med den spesielle deigvalsemaskinen. Dermed får du ikke for tynn fettuccine.
- Kok opp rikelig med vann i en stor kjele. Salt lett og dypp kakaonudlene. Kok i 3-4 minutter.
- Tilbered i mellomtiden den tilhørende sausen. I en panne, varm mascarpone forsiktig, tilsett en dråpe melk. Kombiner bacon skåret i strimler.
Vær oppmerksom på
Det anbefales å holde en svært lav flamme for å forhindre at melkeproteinene koagulerer, og dermed danne uattraktive “klumper”.- Tøm pastaen og tilsett den i flekken og mascarponesausen.
- Server kakaonudlene med mascarponesausen, ledsaget av et par biter valnøttkjerne (helst ristet) og persille.
Alices kommentar - PersonalCooker
Disse spesielle nudlene er et ekstraordinært første kurs, spesielt hvis din kjære er gal på sjokolade! Ikke gå glipp av mine andre kulinariske forslag til Valentinsdag: en komplett meny venter på deg, fra forrett til dessert!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Tagliatelle al Cacao er et ganske kalorisk første kurs med en overveiende mengde karbohydrater, etterfulgt av fett (spesielt mettet) og proteiner (hvorav mange har en høy biologisk verdi). Fiber er rikelig, det samme er kolesterol. Tagliatelle al Cacao er IKKE egnet for diett mot overvekt, og heller ikke for dem mot metabolske sykdommer. Den gjennomsnittlige porsjonen er ca 100-150g (300-450kcal).
