Rengjør og kok muslingene - Muslinger alla Pescatora

Kunne vi ha utelatt muslingene etter å ha sett hvordan vi skal rengjøre og koke blåskjellene? Selvfølgelig ikke!
Så i dag vil vi se alle hemmelighetene for å rengjøre muslinger på en håndverksmessig måte, slik at ikke engang et sandkorn havner i tennene våre! Hvordan gjøre det? Sertifisert og garantert (sjekk alltid etiketten!). Deretter fortsetter vi med rengjøringen og med mulig eliminering av åpne og døde bløtdyr. Deretter legger vi muslingene i bløt i vann og salt for å fjerne all sanden. Og siden vi er der, vil vi lage dem på den mest klassiske metoden .
La oss finne ut nærmere hvordan muslinger rengjøres og tilberedes.

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 68 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  For bløtlegging

  • 1 liter vann
  • 20 g salt

  For sjømatmuslinger

  • 1 kg muslinger
  • 1 kvist persille
  • et halvt glass tørr hvitvin
  • 1 ss ekstra jomfru olivenolje
  • 1 klype pepper
  • 1 fedd hvitløk

  Materialer som trengs

  • Skåler
  • Gjennomsiktig film
  • Kasserolle
  • Latex hansker
  • Matskjærebrett
  • Skimmer
  • Tresleiver eller paller
  • Dørslag
  • Sterkt absorberende papir

  Forberedelse

  1. Før du kjøper muslinger, må du sørge for at produktet er sertifisert og garantert. Muslingene må være levende og veldig friske: Av denne grunn er det tilrådelig å fastslå opprinnelsen og datoen da de ble fanget.

  Visste du at
  Hvis muslingene ikke spises umiddelbart etter kjøpet, kan de oppbevares i kjøleskapet i et par dager ved en temperatur mellom 0 og 2 ° C. For å forhindre at muslingene åpnes og holde dem i live, anbefales det å beholde dem innendørs. inne i netthinnen de ble kjøpt i.

  2. Gni muslingene sammen og fjern eventuelle åpne eller ødelagte muslinger, da de kan være fulle av sand.
  3. Slå hver musling på et skjærebrett: på denne måten elimineres selv den innerste sanden.
  4. Forbered en saltvannsløsning ved å oppløse 20 g grovt salt i 1 liter vann. Dypp muslingene og la dem trekke i et par timer, pass på å skifte væske minst et par ganger, til vannet er klart.
  5. Skyll muslingene i kaldt vann: nå er bløtdyrene klare til å tilberedes etter smak.
  6. Varm opp en dråpe olje i en stor gryte og brun en hvitløksfedd. Tilsett muslingene og hold en høy flamme. Dekk med lokket: varmen vil favorisere åpningen av ventilene.
  7. På dette tidspunktet, bland med hvitvin, smak til med pepper og fortsett å lage mat i 2-3 minutter. Avslutt med rikelig med persille.
  8. Flytt muslingene i en serveringsfat eller bolle med en skimmer.
  9. Filtrer sausen ved å helle kokevæsken gjennom et dørslag foret med motstandsdyktig absorberende papir. På denne måten vil ytterligere sandkorn filtreres ut.
  10. Fordel den filtrerte væsken over muslingene og server umiddelbart.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  For en lukt av sjøen! Jeg har foreslått den klassiske metoden for tilberedning av muslinger, men hvis du vil kan du også legge til cherrytomater og, hvorfor ikke, til og med chili! Oppdag også oppskriftene på den fantastiske pastaen med muslinger!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Clams alla pescatora er en annen rett basert på toskallede bløtdyr. Det er en tallerken rik på proteiner, lite fett og lite kolesterol. Det egner seg til det "kalorifattige dietten mot overvekt, og i riktige porsjoner påvirker det ikke lipidemi negativt. Det er imidlertid nødvendig å ta hensyn til at muslinger er en potensielt allergifremkallende mat. Den gjennomsnittlige delen av muslinger alle pescatora er 300-350g muslinger som fortsatt er lukket.