rå til de som er klare til å spise, allerede tilberedt eller til og med rå, igjen i bevaring. Ved å ikke gjennomgå noen annen varmebehandling og ha tid til å formere seg, når mikroorganismene dermed minimumskonsentrasjonen, eller produserer en tilstrekkelig mengde toksiner, for å forårsake sykdom. Merk: Som vi vil se senere, kan noen bakterier, som er gramnegative og derfor utstyrt med termostabile endotoksiner, selv om de ødelegges ved matlaging, fortsatt føre til rus.
fordøyelseskanalen som utfører sin patologiske virkning. Merk: noen infeksjoner smittet med mat, selv om de er ufarlige for normale personer, som vi allerede har sagt, kan være svært farlige under graviditet. Gramnegative bakterier har en ekstern plasmamembran der noen giftstoffer, vanligvis termostabile (som ikke brytes ned ved matlaging) , som fortsetter å utøve sin toksiske funksjon selv etter celledød Noen bakterier, både grampositive og gramnegative, er i stand til å produsere generelt proteineksotoksiner som, hvis de er termolabile, kan ødelegges sammen med bakterien med merknad: Noen gramnegative bakterier er i stand til alle tre skadelige funksjonene.
