Poteter og søte poteter: forskjeller

tuberous rot, men varierer i utseende og smak. De kommer fra forskjellige plantefamilier, tilbyr forskjellige næringsstoffer og påvirker blodsukkernivået annerledes. Søte og vanlige poteter regnes begge som rotgrønnsaker, men tilhører bare eksternt samme familie: søtpoteten, også kjent under begrepet batata, kommer fra Morning Glory -familien, Convolvulaceae , og de hvite potetene er nightshades eller Solanaceae. Den spiselige delen av disse plantene er knollene som vokser på røttene.

Begge varianter er hjemmehørende i regioner i Sentral- og Sør -Amerika, men vokser og konsumeres nå rundt om i verden. Søte poteter har vanligvis brun hud og oransje kjøtt, men er også tilgjengelige i lilla, gule og røde varianter. Vanlige poteter kommer i nyanser av brun, gul og rød og har hvitt, gult eller lilla kjøtt.

92 90 Proteiner 2 gram 2 gram fett 0,15 gram 0,15 gram Karbohydrater 21 gram 21 gram Fiber 2,1 gram 3,3 gram Vitamin A 0,1% av den daglige verdien (DV) 107%  Vitamin B6 12%  17%  C -vitamin 14%  22%  Kalium 17%  10%  Fotball 1% 3%  Magnesium 6%  6%  Høye karbohydrater gir hvite poteter mer kalium, mens søte poteter er ganske rike på vitamin A. Begge typer poteter inneholder også andre fordelaktige planteforbindelser. Søte poteter er fullpakket med antioksidanter som bidrar til å bekjempe celleskader i kroppen forårsaket av frie radikaler. Vanlige poteter inneholder forbindelser som kalles glycoalkaloids, som har vist seg å ha krefteffekter.

(GI), et mål på hvordan en bestemt mat påvirker blodsukkeret. Matvarer med en GI på 70 eller høyere forårsaker en raskere økning i blodsukkeret enn matvarer med en gjennomsnittlig GI på 56-69 eller et lavt GI på 55 eller lavere.

Avhengig av type og tilberedningsprosess kan søte poteter ha et GI på 44-94. Bakte søte poteter har en tendens til å ha en mye høyere GI enn kokte på grunn av hvordan stivelsen gelerer under tilberedningen. GI for vanlige poteter varierer også. For eksempel har kokte røde poteter en GI på 89 mens bakte poteter har en GI på 111.

Personer som har diabetes eller andre problemer relatert til insulinresistens, eller metabolske syndromer, kan ha fordeler av å begrense høyt glykemisk mat. Derfor anbefaler ernæringseksperter å velge søte poteter fremfor hvite poteter, ettersom den søte sorten generelt har lavere GI.

Hvordan potetforbruket påvirker blodsukkeret, avhenger imidlertid i stor grad av typen potet, porsjonsstørrelse og tilberedningsmetode. Selv om noen søte potetsorter kan ha lavere GI enn vanlige poteter, gjør andre det ikke.

, moset med smør og fløte eller bakt i ovnen og krydret med kaloririke ingredienser.

For å tilberede søte eller vanlige poteter på en sunn måte, anbefales sunnere tilberedningsmetoder som koking eller baking. Vedlikehold av huden lar deg ha en større tilførsel av fibre. Server med ferske urter eller krydder i stedet for ost, smør og salt. Selv kombinasjonen av poteter med matvarer som har færre karbohydrater, for eksempel magre proteiner og ikke-stivelsesholdige grønnsaker, kan begrense effekten på blodsukkeret. Unngå ris.

Søtpoteten er halvveis mellom gresskaret og poteten, og derfor er bruken på kjøkkenet allsidig. Den egner seg til forberedelse av mange oppskrifter, den kan også spises rå, og i dette tilfellet minner smaken om gulrøtter. Den kan også brukes til tilberedning av desserter. Noen forhåndsregler er imidlertid nødvendige: søtpoteten er mye mørere enn den tradisjonelle poteten, og tilberedningen skjer på mye kortere tid.Den røde batataen kan også erstatte gresskar, tilberedning av risottoer og sauser, fyllinger og kaker og gulrot, krydret rå i blandede salater eller tilberedt i supper.

Det er også forskjeller mellom gulrøtter og gulrøtter.