Flerumettet fett og helse
Mat som er rik på flerumettet fett kan ha positive effekter på menneskers helse
FORUTSATT AT
blir fortært med nøkternhet
og ved delvis erstatning av mettet fett (smør, smult, fet kjøtt, meieriprodukter) og hydrogenert fett (margarin, peanøttsmør).
Flerumettede fettsyrer kan redusere kolesterolnivået i blodet og dermed risikoen for å lide av kardiovaskulær sykdom.
Ω6 / Ω3 -forhold i noen vanlige oljer
Denne fordelen tilskrives først og fremst omega seks, som imidlertid - hvis det ikke er ledsaget av et tilstrekkelig inntak av omega -tre - kan øke den inflammatoriske tilstanden i kroppen og redusere HDL -kolesterolet overdrevent. Av denne grunn er det svært viktig å ta fettsyrer essensielt i riktige proporsjoner. De siste årene har dette forholdet vært betydelig ubalansert mot ω-6, i møte med en diett som blir stadig fattigere på fisk og rik på vegetabilske oljer. Alt dette til skade for helsen vår, siden det er for mye omega -6 og omega-3-mangel øker "dårlige" eikosanoider. I seg selv er derfor omega-6 ikke skadelige for menneskers helse, men mens de utøver mange viktige funksjoner, kan de bli det når de konsumeres i overkant av omega-tre.
Befolkning
ω-6/ω-3
Paleolitikum
0,79
Hellas før 1960
1,00/2,00
USA 2000
16,74
Storbritannia og Nord -Europa
15
Japan
4
Italia
13
Omega-3 / Omega-6-forhold
Omega -3 / omega -6 -forholdet står for tiden rundt 1:10, da det - i henhold til de mest moderne visningene - bør reduseres til 1: 2 - 1: 4 (i kostholdet til våre gamle forgjenger var det 1: 1 ).
Fra denne forutsetningen kommer anbefalingen om å konsumere minst to eller tre ukentlige porsjoner fisk.
Omega-tre fettsyrene forbinder den antiinflammatoriske funksjonen med en "viktig hypo-triglyserid-senkende aktivitet. Den positive effekten på kolesterolnivået ser ut til å være mindre sikker (en mulig og liten økning i HDL-kolesterolemi kan registreres takket være" integrering av omega-tre).
Overflødig flerumettet fett
Mat som er rik på flerumettet fett er de som er mest utsatt for harskning, og derfor må de lagres vekk fra lys, luft og høye temperaturer. Tilsetningen av vitamin E står i kontrast til fenomenene peroksidasjon både i mat og i kroppen; dets tilskudd er derfor hensiktsmessig når du tar flerumettede fettsyretilskudd eller matvarer som inneholder dem i høye konsentrasjoner. Videre må oljer som er rike på flerumettede fettsyrer tilsettes forskjellige matvarer, helst rå og er kontraindisert for steking.
Moderering av mengder er alltid et must, siden flerumettet fett, som resten av de andre typene, inneholder ni kalorier per gram. Et overskudd i forhold til kravene disponerer derfor for overvekt og fedme, samt reduserer blodproppskapasiteten ( utsetter personer behandlet med antikoagulantia for risiko for blødning).
I henhold til retningslinjene for et sunt italiensk kosthold, må lipider i et balansert kosthold utgjøre omtrent 25-30% av det daglige kaloriinntaket. Av denne andelen må omtrent 50% dekkes av enumettet oliven), mens resten må være mer eller mindre likt fordelt mellom mettet og flerumettet fett.
Andre artikler om "Flerumettede fetter og helse"
- Flerumettet fett i mat
- Flerumettet fett
