Cøliaki: Hva det er og årsaker

, et kompleks av nitrogenholdige stoffer som dannes under blanding, med vann, av melet fra noen kornblandinger, som havre *, hvete, spelt, kamut, bygg, rug, spelt og triticale.

Cøliaki er strengt tatt ikke en sykdom, men en enkel tilstand som for å manifestere seg krever samtidig tilstedeværelse av en genetisk disposisjon og inntak av matvarer som inneholder gluten.

Shutterstock

I Italia er det anerkjent som en sosial sykdom, så mye at det anslås at det rammer omtrent 400/600 000 italienere, det vil si én person for hver 100/150 innbyggere. Gitt at mange individer lever med denne tilstanden i mange år uten å oppleve spesielt alvorlige lidelser, er antallet diagnostiserte tilfeller (ca. 160 tusen i 2012) mye lavere enn den virkelige forekomsten av sykdommen.

For å bekjempe cøliaki er den eneste terapien som for tiden er gyldig, kosthold. Cøliakeren er derfor tvunget til å fjerne alle matvarer som inneholder til og med små mengder gluten (pasta, søtsaker, brød, øl, kjeks, etc.).

Det er ikke tilfeldig at cøliaki hovedsakelig rammer mennesker av kaukasisk etnisitet der forbruket av frokostblandinger som inneholder gluten er høyere enn i andre populasjoner, for eksempel afrikanske eller asiatiske. Cøliaki er også hyppigere hos kvinner, så mye at kvinner påvirkes dobbelt så mye som menn.

* Ifølge noen studier, hvis havre ikke ble forurenset av gluten under behandlingen, ville havre ikke være skadelig for flertallet (99,4%) av cøliakere.Bibliografi: Kan havre tas i et glutenfritt kosthold? En systematisk gjennomgang. Scand. J. Gastroenterol. Bind 42, nr. 2, side 171-178.

KJENN CELIACEN

DIAGNOSE AV CELIAC

Cøliaki
Cøliaki: årsakene til opprinnelsen
Symptomer og komplikasjoner av sykdommen
Risikofaktorene
Dermatitt og cøliaki
Cøliaki og skjoldbrusk

Tester for diagnostisering av cøliaki
Transglutaminase og diagnose av cøliaki
Anti-gliadin antistoffer
Anti-endomysiale antistoffer
Pustetest med Sorbitol

LEVER MED CELIACEN

HVA ER GLUTEN? HVOR ER DET

Noen råd
Cøliaki: ernæring og terapi
Tillatte matvarer og forbudte matvarer
Cøliaki og pRPQ -protein - Et peptid for å bekjempe det
Medisiner for behandling av cøliaki

Hva er gluten?
Glutenfri mat
Kornblandinger med gluten
Glutenfrie videooppskrifter for cøliakere
Informativ video: mat med og uten gluten

. Denne delen av tarmen, mer eller mindre 5 meter lang, er faktisk rik på fingerformede fremspring (intestinal villi) som brukes til å absorbere ernæringsmaterialer. Når cellene i disse viktige mikrostrukturene blir angrepet mister de sin absorpsjonsevne, og det er her de første problemene for organismen begynner.Dette fenomenet fratar faktisk organer som hjerne og lever essensielle næringsstoffer for riktig funksjon. Dessverre en sen diagnose bestemmer den progressive forverringen av intestinal villi, ytterligere forverrer patologien og disponerer subjektet for sykdommer av en annen art.Fenomenet er spesielt alvorlig hos barn, som trenger rikelig med næringsstoffer for utvikling og vekstprosesser.

Et dypt forhold mellom infeksjon med et vanlig virus kalt rotavirus og cøliaki ble nylig påvist i en italiensk studie. Spesielt fant forskere at, i motsetning til friske individer, har cøliaki antistoffer mot et spesifikt protein som er tilstede i dette viruset. Disse antistoffene fanger opp dets tilstedeværelse på tarmvilløse celler og angrep for å nøytralisere den. Aggresjonen mot disse strukturene forårsaker åpning av små kanaler mellom den ene cellen og den andre, og åpner dørene for at gluten kan komme inn og for den påfølgende betennelsen i tarmveggen.

Denne oppdagelsen har åpnet nye horisonter i forebygging av cøliaki også takket være syntesen av en spesifikk vaksine for den pediatriske alderen som for tiden er i en eksperimentell fase.