Selv om de ikke har noen ernæringsmessig betydning, er kostfibre ekstremt viktige for menneskers helse: disse stoffene blir faktisk delvis eller fullstendig gjæret av bakteriefloraen i tykktarmen; spesielt når de tas alene, er kostfiber gjæres i større proporsjoner enn når de tas sammen med andre matvarer.
hemicellulose, lignin *) har evnen til å innlemme en betydelig mengde vann. Takket være denne dyrebare funksjonen utfører de forskjellige og viktige funksjoner:- De øker volumet og vekten av avføring og følgelig
- De akselererer tarmmotiliteten ved å forkorte transittiden til fekalt materiale.
Disse funksjonene gjør at de uløselige kostfibrene kan korrigere forstoppelse, forhindre divertikulose og til og med redusere risikoen for tykktarmskreft.
(*): For presisjonens skyld er lignin ikke et polysakkarid, og det tilhører i motsetning til andre kostfiber ikke kategorien karbohydrater.
(pektiner, tannkjøtt, mucilages) danner en geléaktig masse med vann som:- Den har en mettende kraft, da den strekker magesekken, stimulerer mekanoreceptorene som er ansvarlige for å overføre metthetsfølelsen til hjernen;
- Det reduserer tarmabsorpsjonen av fordøyelsesprodukter, delvis fjerner dem fra organismen. Det er av denne grunn at oppløselige kostfibre er indikert i slankekurer, i diettbehandling av diabetes (reduser absorpsjon av sukker) og hyperlipidemier (reduserer absorpsjon av fett og kolesterol), i forebygging av hjerte- og karsykdommer og ved kalkulose. av galleblæren.
For å lære mer: Overflødig kostfiber: Effektene
Det er også tilrådelig å favorisere fibrene i maten. med andre ord, det er godt å få din daglige fiberrasjon direkte fra mat.
Ved å gjøre dette vil det være mulig å dra fordel av den synergistiske effekten som de forskjellige mikronæringsstoffene som finnes i rettene.
Det økonomiske spørsmålet bør heller ikke undervurderes, siden kosttilskudd har en ubetydelig kostnad.
Hvis du bestemmer deg for å øke fiberinnholdet i kostholdet ditt, er det godt å gjøre det gradvis for å unngå gastrointestinale problemer (oppblåsthet, diaré, flatulens, etc.).
Fibrene må tas sammen med mye vann, siden, som vi har sett, er alle deres interessante egenskaper knyttet til evnen til å absorbere og beholde væsker; hvis disse er knappe, reduseres de ønskede gunstige effektene betraktelig, og i noen tilfeller er det risiko for å oppnå den motsatte effekten av den man håper på.
Det er en god idé å unngå å ta fibrene sammen med medisiner, da de kan forstyrre tarmabsorpsjonen av de forskjellige aktive ingrediensene.
Til slutt er det veldig viktig å knytte fiberinnholdet til kaloriene i maten, og dermed unngå å innføre et kalorioverskudd.For faktisk å ta på mye fiber er det mulig å introdusere flere kalorier enn nødvendig.
Av denne grunn ble følgende parameter introdusert:
Fiberindeks (IF) = (FIB / CAL) x 100
hvor er det:
FIB = g fiber i 100 g mat
CAL = kalorier i 100 g mat
La oss se et eksempel for å tydeliggjøre våre ideer om disse dataene litt:
For å ta 20 g fiber trenger du derfor:
- 555 g cikorie (bare 55 kcal)
eller:
- 68 g All Bran (187 Kcal).
Avslutningsvis må de som ønsker å gå ned i vekt skaffe fiber hovedsakelig fra grønnsaker, i stedet for å ty til overdreven forbruk av maisflak.
For mer informasjon: Mat rikere på fiber
