Reker bisque (skalldyr tegneserie)

"Ingenting kastes på kjøkkenet": dette har nå blitt et bud på kjøkkenet mitt! Jeg har nettopp laget noen deilige reker i en panne, og for oppskriften ønsket jeg å skjelle disse krepsdyrene helt. Mange juicer er konsentrert i hodet og i skallet, så jeg tenkte å bruke dem til tilberedning av en tegneserie, også kalt rekebisque: den vil være den ideelle basen for å smake fiskbaserte retter!

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 32 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  • 200 g rekerester
  • 500 ml vann
  • Hjemmelaget mat: 1 ss grønnsakskube
  • 100 g cherrytomater
  • 1 kvist persille
  • Noen få basilikumblader
  • Noen stilker med gressløk
  • 2 ss ekstra virgin olivenolje

  Materialer som trengs

  • Kasserolle
  • Dørslag
  • Skjærefjøl
  • Kniv

  Forberedelse

  Visste du at
  Til denne oppskriften brukte vi rester av reker (rygg og hode). Det er imidlertid mulig å replikere oppskriften med rester av andre krepsdyr, for eksempel hummer og scampi.
  For å tilberede en fiskebuljong kan du også bruke fiskebiter som bein og havabbor, havbrudd, piggvar, croaker etc. Kjøttkraften må alltid filtreres før den brukes som base for andre preparater.

  1. Skall rekene og fjern rygg, hode og ben. Massen kan brukes til fremstilling av andre oppskrifter (f.eks. Rekecocktail, stekte reker, paella, etc.).
  2. Rengjør og vask cherrytomatene, og skjær dem deretter i små biter.
  3. Hell en dråpe olje i en kjele og bland rekerester og cherrytomater. Brun skrapene i noen minutter.
  4. Hell vannet over avfallet og la det koke igjen. Tilsett en spiseskje hjemmelaget grønnsakskube (alternativt bruk vanlig salt). Dekk til med lokket og kok på svak varme i en time.
  5. Etter en time vil buljongen ha redusert og fått en rødlig farge.
  6. Filtrér rekefumetten og smak til med finhakket persille, gressløk og basilikum. Tegneserien kan brukes som en base for alle fiskeretter.
  7. Den kan oppbevares i kjøleskapet i et par dager eller i fryseren i 2 måneder.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Nå kan vi bruke rekebiskken til å gi et dyrebart og aromatisk preg til våre favoritt fiskeretter! Tegneserien kan oppbevares et par dager i kjøleskapet, eller for å forlenge lagringen kan du sette den i fryseren (kanskje i isformer) og konsumere den selv etter et par måneder.

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  The Shrimp Bisque er en lav-kalori matlagingsbase, hvorav det er veldig vanskelig å indirekte estimere den kjemiske profilen; dette er fordi det ikke er mulig å vurdere verken mengden stoffer som passerer fra skallet til krepsdyrene til væsken eller mengden vann som går tapt ved koking.
  Verdiene som vises refererer til den ernæringsmessige oversettelsen av ingrediensene.
  The Shrimp Bisque er en mat som egner seg til enhver diett (unntatt selvfølgelig for skalldyrallergi); den har ingen kontraindikasjoner av noe slag, og gjennomsnittsporsjonen er ikke relevant ut fra et ernæringsmessig synspunkt.